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“大雪”節(jié)氣至！ 海底撈冬季新品銷售火爆
12月7日迎大雪節(jié)氣，寒意漸濃，不少消費(fèi)者選擇用一頓火鍋，來給大雪這天“滿”上儀式感。海底撈訂餐系統(tǒng)顯示，即便大雪當(dāng)天是工作日，不少門店下班時段的訂餐名額已是滿員狀態(tài)。
入冬以來，“火鍋經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。“很多人有天冷吃火鍋的消費(fèi)習(xí)慣，俗語說‘冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎’，我們溫補(bǔ)御寒的牛肉類產(chǎn)品近期熱銷?！焙５讚葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱。數(shù)據(jù)顯示，截止12月6日，海底撈上架僅20天的7款牛肉產(chǎn)品折合銷量突破四百萬份。其中全國性產(chǎn)品川式香辣滑牛肉、Q彈勁道牛肉丸均賣出上百萬份，登錄全國不同地區(qū)的臻選安格斯牛板腱、雪花肩胛小排、巴掌大谷飼上腦肥牛等五款切片牛肉產(chǎn)品，整體銷量也破百萬份。辣味是冬季開胃御寒的好選擇，海底撈冬季新品辣味“擔(dān)當(dāng)”——“純純純牛油鍋”，憑借越煮越香的復(fù)合香辣口感，折合銷量近75萬份。配套的解辣飲品莓莓抹茶牛乳，折合銷量突破120萬份。
冷空氣持續(xù)拉動火鍋消費(fèi)人次增長，海底撈數(shù)據(jù)則顯示，12月1日至12月6日，海底撈門店接待人次同比前6日就增長超62萬。天氣寒冷讓更多人選擇“宅家火鍋”，12月1日至12月6日，海底撈外送訂單量高達(dá)14萬，其中4人以上的“暖冬”套餐訂單量增長尤為明顯。
《火鍋品類發(fā)展報告2023》指出，火鍋行業(yè)創(chuàng)新加速，體驗感、差異感成 “增長原力”。作為一個極具創(chuàng)新活力的餐飲企業(yè)，海底撈在寒冷冬季給消費(fèi)者帶來諸多驚喜體驗。
海底撈全國首家“海鮮工坊”近期在青島李滄萬達(dá)店正式運(yùn)營，顧客可以在海鮮池和冰鮮臺邊現(xiàn)場挑選海鮮，海鮮經(jīng)處理后即刻新鮮上桌。在深圳卓越店開設(shè)的海底撈全國首家“牛肉工坊”，以雪花、吊龍、嫩肉、匙肉等現(xiàn)切鮮牛肉為“鎮(zhèn)店之寶”，冬季更是吸引眾多顧客打卡。太原的國金店、萬科城、茂業(yè)店和上海的大悅城店則在戶外空間搭起了“星空泡泡屋”，讓顧客可以在溫暖的泡泡屋內(nèi)吃火鍋賞冬景，開啟別樣的冬日浪漫。
這個冬天，海底撈還在優(yōu)化顧客出行方式上下功夫。海底撈安徽淮南新世界廣場門店開設(shè)“公交車專線”，讓安徽理工大學(xué)和淮南聯(lián)合大學(xué)附近顧客，在周五、周六能快速直達(dá)門店；在安徽蚌埠、銅陵、太和、臨泉、滁州、宣城、廬江、蒙城八城，海底撈則推出品牌定制公交車，乘坐有海底撈標(biāo)識的公交車的市民，到店就餐可以獲得車費(fèi)補(bǔ)貼和一份“鴨血”菜品。
“冬季是火鍋消費(fèi)旺季，海底撈希望通過提供更多樣的冬日美食、打造更便捷和溫暖的就餐體驗等方式，來滿足冬季多元消費(fèi)需求，拉動餐飲消費(fèi)，為促進(jìn)冬日暖經(jīng)濟(jì)做出自己的貢獻(xiàn)?！焙５讚茍?zhí)行董事宋青說道。
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