記者應(yīng)聘廚工暗訪永和豆?jié){ 豬排在地上敲好后居然不洗

　　綠茵閣西餐廳糟糕的衛(wèi)生情況剛被曝光不久，昆明餐飲行業(yè)再曝惡心一幕。近日，昆明電視臺(tái)政法頻道暗訪記者接到觀眾投訴“永和豆?jié){”后，記者通過(guò)應(yīng)聘廚工，進(jìn)入王府井地下一層永和豆?jié){店廚房。在暗訪過(guò)程中，這家餐館剩油反復(fù)回鍋，豬排上桌前居然往地上扔。

　　網(wǎng)友發(fā)帖

　　吃到發(fā)霉黃金酥

　　網(wǎng)名為“貓”的網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)布了一篇名為《大家不要去王府井負(fù)一樓的永和豆?jié){吃??！》的文章，網(wǎng)友描述：他在這家店點(diǎn)了兩個(gè)黃金酥和一碗咸豆?jié){，可吃到第二個(gè)黃金酥時(shí)，里面居然發(fā)霉了！經(jīng)過(guò)雙方協(xié)商，餐廳經(jīng)理退還了餐費(fèi)，并書(shū)面承諾3天內(nèi)要是有出現(xiàn)腹瀉等身體不適的情況，所有醫(yī)療費(fèi)用由永和豆?jié){全權(quán)負(fù)責(zé)。

　　記者暗訪

　　掉地上蒸餃放進(jìn)保鮮盒

　　2月17日，暗訪記者來(lái)到在王府井負(fù)一樓的永和豆?jié){門(mén)前應(yīng)聘，一張紅色的招聘啟事很是顯眼，應(yīng)聘要求不高，有無(wú)經(jīng)驗(yàn)均可，甚至包吃包住，這時(shí)，店里的主管看到記者的到來(lái)，立即迎上前來(lái)。“你要應(yīng)聘嗎？”“我想問(wèn)一下廚工還要不要人呢？”“要呢?！笨吹接浾哂行膽?yīng)聘廚工，主管立即叫來(lái)了經(jīng)理，經(jīng)理簡(jiǎn)單告訴記者在豆?jié){店工作的待遇和工作情況后，告訴記者第二天一早就可以上班了。一位店員告訴臥底記者，因?yàn)橛篮投節(jié){的待遇非常低，過(guò)完春節(jié)，一下子走了好幾個(gè)人，現(xiàn)在十分缺人手，所以，不管是誰(shuí)，只要愿意干，都可以來(lái)上班。

　　第二天，臥底記者準(zhǔn)時(shí)來(lái)到餐廳上班，餐廳經(jīng)理把臥底記者安排給了一位叫小楊的廚工，要求記者先學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。小楊話不多，只是要求記者先在一旁看著，熟悉工作流程。只見(jiàn)廚工小楊熟練地把煎雞蛋一把抓起，一雙手緊緊的按住了雞蛋，開(kāi)始切了起來(lái)！不過(guò)這還不算什么，小楊接下來(lái)的動(dòng)作更是讓臥底記者大吃了一驚。只見(jiàn)小楊先用手把粘在一起的蒸餃分開(kāi)，然后再端起來(lái)倒進(jìn)一個(gè)保鮮盒里，然而粘在蒸籠上的煎餃有時(shí)候倒不下去了，他自然不能放過(guò)，直接用手扒進(jìn)了保鮮盒，突然一個(gè)不留神，一個(gè)蒸餃掉在了地上，小楊想都沒(méi)想就順手從地上撿起來(lái)放回保鮮盒。

　　在“傳統(tǒng)永和豆?jié){”店里，最暢銷(xiāo)的小吃，除了豆?jié){外那就要數(shù)油條了，廚房每天翻滾著的油鍋里都會(huì)出爐幾百根油條，這足足炸了幾天油條的一鍋油，又會(huì)怎么處理呢？晚上7點(diǎn)50分，臥底記者看到一名廚工端出了一個(gè)裝著辣椒面的不銹鋼大桶，并和周經(jīng)理一起把炸過(guò)油條的剩油倒進(jìn)了大桶里?！耙话氵@個(gè)炸油條的油可以炸幾天？”“現(xiàn)在就要換，已經(jīng)三四天了。”周經(jīng)理介紹。

　　“這樣放進(jìn)去，弄一下，然后敲，你不要太用力，太用力就會(huì)敲碎了?！睆N工小楊開(kāi)始直接在地上敲打豬排?！斑@是腌好的豬排，敲完不用洗了，里面有作料，要是再洗的話，就沒(méi)有味道了?！?br>
　　看著小楊賣(mài)力地敲打著地上的豬排，地上的污水混雜著血水全部滲進(jìn)了豬排里去了。“沒(méi)事，反正又不是我們吃！”小楊一邊說(shuō)一邊敲打豬排。

　　經(jīng)過(guò)幾天的臥底調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，小楊每天給米線和面搭配的排骨和雜醬每天晚上都是統(tǒng)一放進(jìn)了冰箱里，并沒(méi)有丟棄，一碗肉甚至賣(mài)好幾天，已經(jīng)有些變質(zhì)，但為了節(jié)約成本他還是把肉收進(jìn)了冰箱。因?yàn)楸鶅隽艘灰?，湯里的油常常早已凝固，所以廚工就在頭晚回收的排骨里混上了新的汁水，并放到電磁爐上進(jìn)行加熱，場(chǎng)面讓人觸目驚心。(姜旻 據(jù)昆明電視臺(tái)《風(fēng)雷說(shuō)法》欄目整理)