在這個“變是永恒”的時代，已不允許我們打“資源爭奪戰(zhàn)”、“機會爭奪戰(zhàn)”、“價格戰(zhàn)”這類初級戰(zhàn)役，環(huán)境要求每個企業(yè)成長模式的轉(zhuǎn)變和突破。這個問題在中國談了很多年，但到底如何轉(zhuǎn)型突破？如何從粗放經(jīng)營走向集約持續(xù)的發(fā)展模式？

　　主持人何慕：我們今天探討還是一個成長的問題，很多人理解不一樣，有的人說要堅守，還有人說快跑。沒有對和錯，每個企業(yè)家，每個企業(yè)的追求不同。在座各位可不可以講一講您對企業(yè)發(fā)展的期望。

　　何永智：一個企業(yè)到底是先做強好還是先做大好，我的理解是不一定，在企業(yè)發(fā)展中要有一個試錯的過程，把這些試錯過程轉(zhuǎn)化成你的經(jīng)驗，在這個過程當(dāng)中不斷總結(jié)，不斷地做。這其中，堅持很重要。

　　侯嘉：我現(xiàn)在最不愿意聽的就是做強做大，很多企業(yè)都嚷著做強做大，或者說上市，然而，很多企業(yè)也是在這個環(huán)節(jié)上死掉的。我做了小吃十幾年，受了很多委屈，走了很多彎路，一直秉持著一份責(zé)任，在我看來，順其自然地發(fā)展最好。

　　主持人何慕：明顯看得出來，兩位企業(yè)家對企業(yè)的成長步驟的安排截然不同。

　　趙志強：對于我們新創(chuàng)品牌而言，不發(fā)展就是死。我們這種餐飲連鎖形式的生存之道就是如此，只有通過不斷的發(fā)展，才能形成規(guī)模效應(yīng)，才能立足。通過不斷優(yōu)化完善每一家店，保持一個新興的生命力。

　　現(xiàn)在我們有一個么么咖啡，最近又收購了一個中式快餐盒樂便當(dāng)，我們一直缺乏對中式產(chǎn)品研發(fā)，收購這兩個品牌，可以直接與我們現(xiàn)有的披薩產(chǎn)品進(jìn)行互補。品牌都會面臨危機，如果有第二品牌，第三品牌支撐，企業(yè)的抗風(fēng)險能力就會更強一些。永遠(yuǎn)不倒的企業(yè)就是最強的企業(yè)。

　　吳楠：對于我們來說穩(wěn)妥才是最好的發(fā)展，然而，在餐飲行業(yè)，只要有競爭對手就不能夠停滯，只要他在發(fā)展，你就得發(fā)展的比他還快。

　　B2B，B2C營銷可能是未來餐飲發(fā)展的主路線，我們在今年年初的時候，也收購一些專門做電子商務(wù)的品牌，這些是為我們涉足其他一系列餐飲產(chǎn)業(yè)提前預(yù)搭的一個產(chǎn)業(yè)。沒有任何一個企業(yè)敢說自己成功了，不管上市還是沒上市，只要發(fā)展時間能夠長，夠穩(wěn)妥，就是一個餐飲企業(yè)最大的成功。

　　主持人何慕：幾位都講待非常用心。對于趙總，我只想問一個問題，有了可樂并購不成功事件之后，朱先生可能重新審視一下匯源的未來，能不能透個底，匯源接下來發(fā)展的一些模式和目標(biāo)是什么？是朝上游發(fā)展去壟斷果園還是向下游繼續(xù)做飲料？

　　趙金林：讓百分之百中國人喝上百分之百的天然果汁，這是我們的發(fā)展目標(biāo)。提出這個依據(jù)，目前在國際上喝飲料，喝果汁，人均消費在40公升左右，最高能達(dá)到70、80，而目前國內(nèi)還不到2公升，所以發(fā)展空間潛力非常大。

　　只是中國市場還需要培育過程。因為果汁是一個跟農(nóng)民打交道的產(chǎn)業(yè)，中國是一個農(nóng)業(yè)大國，但是農(nóng)產(chǎn)品附加值非常低，我們目前正向有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，一方面增加農(nóng)民收入，另外一方面讓消費者更放心。將來，我們可能會把餐飲，超市放在田間地頭里，生產(chǎn)的產(chǎn)品完全都是有機的。我們是立志于走向世界的，我們一直朝著這個方向努力。

　　主持人何慕：能不能請諸位聊一聊多品牌、多元化在未來發(fā)展當(dāng)中到底是可取還是不可取，合適還是不合適？

　　何永智：其實有80-90%企業(yè)都要走一些多元化的道路，主要看你怎樣走多元化。例如我們企業(yè)也是一個比較典型的多元化企業(yè)，我最早是做火鍋，但是當(dāng)我到了一定規(guī)模的時候，我就開始做酒店，我做到第三年的時候就開始做工廠，完成我們一個比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。但是，做到最后的時候我又在做房地產(chǎn)，我不是做住的房地產(chǎn)，我做的是商業(yè)特色旅游房地產(chǎn)，因此都在做一個相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。有一種說法不要把雞蛋放在一個籃子里面，因此我總結(jié)可以多走一點多元化，但是不要走的太多，最多一到兩樣，把這兩樣做的很精很大，而且兩種關(guān)聯(lián)性比較強，這樣就比較助推這個品牌。

　　侯嘉：這個多元化我是最不贊成了，現(xiàn)在實際上企業(yè)就是小而為，剛才講成功沒有止境，沒有一個標(biāo)準(zhǔn)。我主張單元化，真正多元化順其自然吧。

　　趙志強：我專注于餐飲事業(yè)，我認(rèn)為今天我賣披薩也好，賣米飯也好，或者哪天我賣混沌也好。但是，我還是專注于餐飲，只要你是這個餐飲行業(yè)當(dāng)中的，應(yīng)該是有相關(guān)聯(lián)性的，非多元化的。

　　吳楠：品牌再多也不一定是跨這個行業(yè)的，像在餐飲行業(yè)里，不論你做多少個品牌，只要把它做精，每一個品牌都有合理發(fā)展，這樣就夠了。

　　主持人何慕：匯源不用回答也知道，應(yīng)該算一個多元化的企業(yè)？

　　趙金林：不算，我個人不贊成多元化。因為一個人也好，一個企業(yè)也好，精力、財力都是有限的，出現(xiàn)多元化跟中國改革開放以來中國人喜歡跟風(fēng)、蜂擁而上有關(guān)，看到什么賺錢就去做什么。其實有句老話“360行行行出狀元”，每一行都有做不完的事情，要達(dá)到多元這一級有很多事情要做。做一件事情必須做精做細(xì)。(本文根據(jù)嘉賓在新領(lǐng)軍論壇餐飲食品飲料行業(yè)峰會上的論壇發(fā)言整理)