今年有關(guān)部門頒布的“禁酒令”，使一直穩(wěn)步增長的醋飲市場得到意外的爆發(fā)式增長。記者日前獲悉，在禁酒令背景下，今年天地壹號銷量增長有望超70%，廣東創(chuàng)康食品旗下的樂醋坊也在全面開拓高校渠道賣醋。

　　中投顧問發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出，明年國內(nèi)果醋市場有望達20億，2012年有望突破50億。

　　但原定于9月面世的果醋行業(yè)標準卻難產(chǎn)，令整個行業(yè)目前還無法“照章辦事”。

　　醋飲料下半年銷量激增

　　縱觀整個行業(yè)，酒廠、食品廠、飲料廠、調(diào)料廠等近千家，多達300多個品種的果醋正圍剿這未來20億至50億的市場。中投顧問數(shù)據(jù)顯示，去年7億的全國果醋總銷售額中，七成落入天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌的腰包。

　　天地壹號相關(guān)負責人表示，今年嚴查醉駕十幾天來，在沒有促銷的情況下，出貨量在8月中上旬70%的增幅基礎(chǔ)上上升到100%，預計全年增長將達70%，在廣東銷量便有4億-5億。“以前我們給經(jīng)銷商有促銷，大約50件貨就送1件，今年都不用。而且過去餐飲渠道A場要高昂進場費，近幾個月卻有許多主動來聯(lián)系拿貨。”

　　除了天地壹號已由于規(guī)模形成如此效應之外，廣東創(chuàng)康公司營銷總經(jīng)理李偉文也透露，該公司將選擇大學校園做突破，旗下主打果醋品牌樂醋坊今秋已經(jīng)全面進軍廣州大學城、長沙高校圈和廈門大學區(qū)。在創(chuàng)康的“如意算盤”中，廣州大學城40萬人中只要有15萬是果醋消費者，每人每月平均消費30元，一年市場容量就高達5000萬元。如在全國為數(shù)眾多的大學市場全面鋪開，將形成一規(guī)模超20億的金礦。

　　企業(yè)博弈致標準難產(chǎn)

　　雖然市場紅火，但原定9月發(fā)布的果醋國標卻遭遇難產(chǎn)。“此前的果醋行業(yè)標準主要是以北京那邊的意見為主，因此并未提出含‘氣’的要求，但在我們的建議下，目前仍在斟酌之中?！?/p>

　　記者了解到，一條含氣生產(chǎn)線至少需2000萬元的投入，此項若在全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會飲料分委會負責的《果醋飲料》國家標準中出現(xiàn)，便意味著將有過半醋飲企業(yè)將被淘汰出局。

　　而關(guān)于發(fā)酵型和勾兌型果醋的爭論在國標難產(chǎn)的兩個月中已甚囂塵上。此前《果醋飲料》國標征求意見稿中曾指出，真正的果醋應是果汁經(jīng)過兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，強調(diào)傳統(tǒng)直接用蘋果釀造的工藝，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調(diào)制果醋飲料。但事實上，有部分不規(guī)范企業(yè)采用的則是果汁+食醋+香精的勾兌方法?！拔覀?30m l的易拉罐產(chǎn)品市場價在4.5-5元，大致看一下，差不多容量低于3元的基本都屬于勾兌產(chǎn)品。”天地壹號負責人表示。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，發(fā)酵型生產(chǎn)時間較長，一般需要3到6個月發(fā)酵時間，勾兌型生產(chǎn)工序相對簡單，且至少可降低一半以上的生產(chǎn)成本。“目前勾兌的方法一是果汁加米醋，二是果汁加冰醋酸。但如果有不良企業(yè)用工業(yè)冰醋酸或試劑冰醋酸，就可能存在重金屬含量超標以及其它微量有害物質(zhì)?！?本報記者 呂靜蓮 實習生 范笛)

　　(來源：南方都市報 )