作為當?shù)仞B(yǎng)鴨合作社的社長，王文廣每天都要去村里水塘邊轉悠兩圈，問問這家的鴨有沒有防疫，掂掂那家的鴨體重有沒有達標。

　　他手下有近兩百戶社員，而他的主要任務就是根據(jù)與煌上煌簽訂的合同，向每家農戶分配煌上煌統(tǒng)一運來的鴨苗，并全程監(jiān)控這些鴨的喂養(yǎng)過程，直至將規(guī)定數(shù)目的毛鴨送上收貨車。

　　以鹵制品為主打產品的江西煌上煌集團目前已在全國建立起了300多個這樣的訂單畜禽養(yǎng)殖基地。

　　16年前，當煌上煌創(chuàng)始人徐桂芬在南昌“繩金塔”附近開設第一家烤鹵店時，無論如何也沒有想到，今天能夠擁有2500多家連鎖店，而為其提供原料的農戶已經超過了 6萬戶。

　　2009年7月 17日，煌上煌旗下食品股份公司與達晨創(chuàng)投簽約，通過出讓8%股份獲得來自后者3600萬元的投資。而以此為節(jié)點，煌上煌的上市計劃也將正式駛入快車道。

　　“對于煌上煌來說，從現(xiàn)在開始將進入二次創(chuàng)業(yè)的狀態(tài)?？钧u業(yè)是中國的傳統(tǒng)食品，我們的目標是打造這個領域的百年老店。” 煌上煌集團總裁褚建庚說。

　　從烤鹵小店到2500家連鎖店

　　現(xiàn)在回過頭看，煌上煌的誕生其實是“被動”的。

　　20世紀90年代初，徐桂芬所供職的南昌肉食品公司首先受到市場化的沖擊。與許多同事一樣，她也成為下崗分流的一員。

　　按照一般的邏輯，開一家烤鹵店不過是一個下崗女工用以謀生的小營生。然而，商業(yè)世家出身的徐桂芬卻有著更為長遠的眼光。隨著這個家庭式作坊的生意開始越來越好，徐桂芬開始反復說服在江西一家機關單位駐珠海辦事處任工貿公司老總的丈夫褚建庚回南昌一起創(chuàng)業(yè)。

　　1996年，褚建庚的加盟無疑成為煌上煌發(fā)展的一個重要轉折點。

　　在褚建庚的大力主導下，半年內煌上煌就以自營的方式連續(xù)新開設了十家分店。

　　而隨著新店的快速鋪開，僅靠自有資金顯得捉襟見肘。褚建庚開始醞釀，“要拓展銷售渠道，擴大市場份額，只能借雞生蛋。”

　　隨著煌上煌在南昌迅速擴展到80多家，1998年，褚建庚開始構建覆蓋全省并且輻射省外的銷售網絡，以行政區(qū)劃為單位實行總代理制。

　　到2001年，江西煌上煌成立集團公司，徐桂芬出任董事局主席，褚建庚任總裁?；蜕匣偷漠a業(yè)模型開始初具規(guī)模。

　　現(xiàn)在，除總部南昌之外，煌上煌在北京、上海、東莞 、福州、西安、沈陽建立起了6個分公司及烤鹵基地，分別輻射華北、華東、華南、西北和東北區(qū)域，連鎖專賣店超過2500家，其中30%是直營，70%為加盟。

　　“其實我們還是保守了，應該早5年就開始大規(guī)模擴張。” 褚建庚說，“未來五年，我們計劃將分公司增加到20個，產值做到100個億，連鎖店超過5000家。”

　　而目前最讓褚建庚苦惱的問題之一，就是大城市的擴張問題。

　　現(xiàn)在煌上煌發(fā)展最快的大城市是深圳，有專賣店300多家，而在北京、上海只分別有30多家和20多家。

　　“北京、上海的數(shù)量肯定還是太少，但在大城市加盟推廣起來很難，主要原因是店租太貴，鹵制品是家常消費，成本很難攤銷到消費者手中，所以目前在北京、上海地區(qū)大部分都是我們的自營店。” 褚建庚說。

　　為了應對大城市店面難找的問題，煌上煌從今年起積極尋找收購對象，試圖采用收購的辦法來擴張布點。

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　　“收購上海山林食品公司的案子已經談得差不多了。” 褚建庚透露，“這家公司主要是在上海發(fā)展，光自營店有100多家，我們考察發(fā)現(xiàn)，很多店的地理位置都非常不錯。這個項目收購成功后，我們在上海的布點將有很大的突破。”另外，在北京也有幾家食品公司進入煌上煌視野，“還在談，暫時還不是很成熟。”

　　公司+專業(yè)合作社+農戶

　　隨著鹵品店的一再擴張，保證原料供應的穩(wěn)定性和質量成為一個核心任務。

　　為了控制住產業(yè)鏈上端，煌上煌的一個原則是，每擴張到一個地區(qū)，必然先是搞產業(yè)基地，把供應鏈建設起來，然后才是鋪網絡。

　　煌上煌的主打產品是鴨子，這個需要大水塘的養(yǎng)殖條件，靠集中自養(yǎng)并不現(xiàn)實，為此，煌上煌一直在尋求與農民養(yǎng)殖戶最佳的緊密合作方式。

　　2003年，煌上煌集團曾在小范圍的幾個村嘗試與農民直接簽養(yǎng)鴨訂單，向農戶賒鴨苗、賒飼料，但到了按合同收購鴨子的時候，一大半的鴨子卻被農民私自賣了。此后，又嘗試委托中間商收購，但一些中間商唯利是圖，想各種辦法壓榨養(yǎng)鴨戶的收益。

　　經過摸索，現(xiàn)在煌上煌主要采取的是公司+農民專業(yè)合作社+農戶的模式。

　　“合作社也是贏利性組織，在每只鴨里都會抽取一定的費用，但與中間商不同的是，我們是扎根在當?shù)兀皇且诲N子買賣。” 王文廣說，“合作社還有一套嚴格的內部管理制度，并定期檢查鴨子的生長和防疫情況。”

　　“我們主要做四定，定養(yǎng)殖品種、定收購數(shù)量、定收購時間、定價格，同時向農戶提供我們自己養(yǎng)殖的鴨苗、飼料、養(yǎng)殖技術。這樣，農戶的經營風險降到最低，我們的產品來源和品質都得到了保證。”褚建庚說。

　　2005年，受“禽流感”的影響，南昌地區(qū)禽類產品市場一度非常不景氣，1斤毛鴨最低只能賣到1.8元，但通過合作社與“煌上煌”簽約的養(yǎng)殖戶卻仍能享受每斤4.5元的收購價。

　　這次事件使煌上煌在農民中的號召力大大增加。

　　王文廣算了這樣一筆賬，“鴨苗、防疫、飼料都是公司提供的，按照協(xié)議，70-80天后，煌上煌派人前來收鴨，只要達標的毛鴨，一律按12元一只來收，扣除退還給煌上煌的成本和合作社的費用，不到3個月的時間，一戶農戶養(yǎng)5000只鴨可凈得大約1萬塊錢。”

　　現(xiàn)在，煌上煌已在全國建立了300多個畜禽、水產養(yǎng)殖基地，加工的農產品包括鴨、豬、牛、雞、鵝、水產、蔬菜等。

　　而隨著今年9月占地380畝的屠宰基地落成，煌上煌將最終形成“家禽養(yǎng)殖—屠宰加工—肉制品深加工—銷售網絡”的一體化產業(yè)化經營模式。

　　去家族化

　　“據(jù)我所知，到煌上煌‘提親’的機構起碼有60-80家，當時煌上煌對引進投資態(tài)度不是很積極，我對負責這個項目的同事說，人家拒絕我們不要緊，至少要保持一個月一次的當面或電話攻勢，達晨追了煌上煌三年才追到手，由此可見要娶‘美女’非常不容易。”達晨董事長劉晝在與煌上煌的簽約儀式上說。

　　相對于一些對引資望眼欲穿的企業(yè)，為何煌上煌對于資本的垂青卻是羞羞答答？

　　據(jù)記者了解，這中間的主要隱情是，家族內部對于將家族企業(yè)推向公眾公司的猶豫。

　　事實上，早在13年前，煌上煌就有過一次清理家族管理的風波。

　　徐桂芬創(chuàng)業(yè)之初，褚建庚遠在珠海，小店主要由娘家親戚協(xié)助打理。而隨著煌上煌的發(fā)展一日千里，一些不擅長管理的親戚占據(jù)著重要崗位，家族式管理的弊端日益顯現(xiàn)。對此，徐桂芬心知肚明，她先是力勸有管理能力的丈夫褚建庚回贛，接下來便是說服父母姐弟讓出重要管理崗位。

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　　然而，改革改到親人頭上卻是知易行難。一場軒然大波最后還是不得不爆發(fā)。最后的解決方式是，徐桂芬去銀行貸款給親戚們予以經濟補償。

　　這次風波對成就今天的煌上煌集團至關重要，否則，也許后面褚建庚一系列大膽的擴張計劃都無法實現(xiàn)，也就沒有煌上煌的今天。

　　然而，即便如此，隨著煌上煌的快速壯大，走到今天，依然還是沒有完全跳出家族企業(yè)的樊籬。

　　“目前煌上煌集團許多重要的管理職位都是沾親帶故的人在擔任，有些人對于上市并不是很愿意。”一位接近煌上煌的人士說。

　　“如果早決定上市，也許兩年前我們就已經是上市公司了。內部有一些不同的看法，到現(xiàn)在才基本統(tǒng)一意見，下定決心成為公眾公司。” 褚建庚說，“不是因為缺錢，而是為了真正建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。”

　　作為上市的擁護派，在褚建庚看來，烤鹵是中國的傳統(tǒng)食品，煌上煌的目標是打造這個領域百年老店，而要實現(xiàn)這個目標，必須從家族企業(yè)走向現(xiàn)代企業(yè)管理制度。“民營企業(yè)，尤其是家族式企業(yè)，在管理上有一些不完善的地方，成為公眾公司后，可以接受監(jiān)督，這會‘逼’得我們更加規(guī)范。”

　　去年10月，煌上煌集團拿出最重要的食品資產成立了江西煌上煌食品股份有限公司，但主要股東仍是家族成員，作為戰(zhàn)略投資者參股的達晨則是首次真正引入的外部股東。

　　“過去煌上煌在公司治理上有一些隨意的地方，以后無論是決策還是執(zhí)行都要嚴格按照股份公司治理規(guī)則來執(zhí)行。” 江西煌上煌食品股份有限公司總經理、褚氏夫婦的長子褚浚說。

　　這位煌上煌未來的接班人坦承，“如果不上市，也許我們不會有這么大的壓力，怎么做自己說了算，做好做壞都是自己的。但現(xiàn)在不一樣，我們必須對股東負有信托責任。”

　　此外，吸引人才也是煌上煌決意上市考量的另一個重要原因。

　　“鹵制品行業(yè)門檻并不高，一些新起來的企業(yè)擴張也很快，我們感覺要學習要改進的地方也很多。在這樣的情況下，要帶來新的變革，最缺的是人才，尤其是高級人才，希望上市能吸引更多的人才加盟，改善目前的管理層結構。” 褚建庚說。