位于CBD的餐飲店大多曾遭遇過客流過于集中的問題，這導(dǎo)致店鋪接單效率低下，門店運(yùn)營混亂。而本文的“主角”榮晶記CBD店也曾遇到過相同的問題，好在其及時接入了口碑—客如云一體機(jī)，并采納了客如云的CBD快餐解決方案，在短短20天內(nèi)即完成了餐廳經(jīng)營狀況的華麗轉(zhuǎn)身。

　　榮晶記是RKA商戶泰島旗下子品牌，是一家主打煲仔飯、港式風(fēng)味小吃的的茶餐廳。店內(nèi)菜品品類多樣，價格適中，招牌臘味煲仔飯、鮮蝦云吞面、水晶蝦餃等經(jīng)典菜品為其俘獲了大量的忠誠食客。

^榮晶記

　　今天我們故事的“主角”就是該品牌的上海綠地繽紛城店，這家店選址極佳，地處中國平安、綠地集團(tuán)辦公樓地下的shopping mall B2層，從地鐵龍華中路出站后只需步行180米即可到達(dá)，每天11:30—13:00為其用餐高峰期，期間大量辦公樓的優(yōu)質(zhì)白領(lǐng)食客們蜂擁而至。

^店面選址

紅火生意背后藏憂慮

　　因?yàn)檫@家榮晶記選址不錯，菜品也深受好評，所以一開業(yè)便受到了周邊食客們的青睞，生意非常紅火。每到11:30—13:00餐廳用餐高峰的時候，客人們總會在店門口排起長長的“一字長蛇陣”。生意如此紅火，老板心里自然是樂開了花，但開心之余，伴隨好生意而來的幾大問題卻也讓他暗暗困擾。

　　那到底是什么困擾著榮晶記的老板呢?首先，因其用戶大多為附近辦公樓的白領(lǐng)，所以用餐時間非常集中，餐廳的接單速度因此受限;其次，收銀臺前排起的“一字長蛇陣”占用送餐動線，導(dǎo)致門店運(yùn)營混亂;再次，送餐員和服務(wù)員無法在高峰時間滿足服務(wù)、點(diǎn)餐、送餐需求;最后，后廚在客戶用餐高峰期間難以及時出餐，導(dǎo)致翻臺速度受限，甚至影響菜品口味。

客如云助力解困境

　　問題出現(xiàn)了，哪一個都不好解決，而且一旦處理不當(dāng)，就會直接影響顧客的就餐體驗(yàn)，甚至影響到餐廳營收，為此，榮晶記的老板傷透了腦筋。正在撓頭之際，作為口碑的合作商戶，榮晶記在充分了解了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)的相關(guān)優(yōu)勢和特點(diǎn)后，果斷進(jìn)行了接入，并做了動線改造。

　　事實(shí)上，市場上的收銀軟硬件的選擇非常多，那么榮晶記緣何選擇了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)作為改善餐廳經(jīng)營的制勝法寶呢?

　　第二，口碑-客如云智能收銀一體機(jī)軟硬件的卓越性能。此次，榮晶記選擇接入口碑-客如云智能收銀一體機(jī)，用以快速點(diǎn)餐、收銀、管理外賣訂單，極大地提高了餐廳的產(chǎn)出效率;掌上客如云，實(shí)現(xiàn)手機(jī)點(diǎn)菜系統(tǒng)，直接取消了收銀臺，修改了動線，顧客進(jìn)店先找座位，掃碼點(diǎn)餐，服務(wù)員根據(jù)取餐號進(jìn)行送餐，老板還可以遠(yuǎn)程查看報表，隨時了解餐廳經(jīng)營狀況;廚房打印機(jī)，連接前廳后廚，幫助檔口快速出單;營銷支持，客如云營銷專人根據(jù)餐飲大數(shù)據(jù)為商家量身定制營銷策略，促使顧客集中點(diǎn)單，并且進(jìn)一步增大點(diǎn)單數(shù)和客單價。

　　基于以上兩點(diǎn)，榮晶記果斷選擇了口碑-客如云智能收銀一體機(jī)，而采用后漂亮的營收數(shù)據(jù)，無疑也展現(xiàn)了其選擇的正確與明智：

　　上線第二周，高峰密集時段，每日外賣可多接30余單，營業(yè)額增加1000余元，換算為一年預(yù)計可增加27萬余元;上線第三周，點(diǎn)餐滲透率從29%提升至76%，每日外賣點(diǎn)餐單數(shù)從93筆提升至167筆，數(shù)據(jù)仍處于上漲趨勢;上線20天，完全告別紙質(zhì)菜單。

解決思路回顧

　　本次案例中的榮晶記餐廳是典型的CBD快餐店，這類餐飲店的食客就餐時間非常集中，每天的午市高峰、人流集中，餐廳都面臨著艱巨的“考驗(yàn)”，如果處理不善極容易造成效率低下的問題。

　　客如云為此類餐廳推出了CBD餐飲解決方案，針對四大痛點(diǎn)進(jìn)行了挖掘：一、高峰接單速度受限;二、收銀排隊(duì)占用送餐動線;三、高峰時段外賣難應(yīng)答;四、檔口出餐慢，翻臺受限。

　　針對這四大痛點(diǎn)，客如云提出了提效率、改動線、優(yōu)服務(wù)、提營收的對應(yīng)解決方案：

　　在改造前，消費(fèi)者就餐需四步，收銀臺排隊(duì)點(diǎn)餐、找空位就坐、服務(wù)員送餐、收銀臺排隊(duì)結(jié)賬，而餐廳也需要進(jìn)行點(diǎn)餐、收銀、給號牌、引導(dǎo)入座、送餐、收銀這些步驟。在改造后，利用客如云系統(tǒng)，可以省去集中點(diǎn)餐和結(jié)賬的時間，收銀員可以變身服務(wù)員，只需要引導(dǎo)消費(fèi)者入座后掃碼點(diǎn)餐即可。

　　根據(jù)統(tǒng)計，改造前客人排隊(duì)點(diǎn)單、買單需要11分鐘完成交易，改造后這一時間被縮短至1分鐘，縮短率達(dá)91%。隨之而來的就是收益得到明顯提升，上文中榮晶記在改造前日交易筆數(shù)為118筆，筆單價為44元，營業(yè)流水5202元;改造后日交易筆數(shù)提升至150筆，筆單價為43元(筆單價下降是因?yàn)榈陜?nèi)在搞促銷活動)，營業(yè)流水為6484元，換算成一年，砍掉收銀臺后可為其直接提升27萬元左右的營業(yè)流水。