“美女總裁”“加盟經(jīng)營專家”“神仙姐姐”是外界給予咖啡之翼（871216.OC）董事長兼總經(jīng)理尹峰的稱號，作為《非你莫屬》Boss團的成員之一，尹峰活躍在熒幕，是有名的創(chuàng)業(yè)者。

咖啡之翼董事長兼總經(jīng)理尹峰（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

創(chuàng)立16年后，尹峰帶著咖啡之翼進軍資本市場。著名主持人何炅、五八公司總裁兼CEO姚勁波、聚美優(yōu)品創(chuàng)始人兼CEO陳歐、真格基金、真順基金、魯證新天使等知名股東使咖啡之翼自帶話題屬性，從2016年11月30日提交掛牌申請材料到今年3月24日以“中國咖啡輕餐行業(yè)第一股”的身份正式在新三板掛牌轉(zhuǎn)讓，咖啡之翼邁入資本市場的每一步都備受關(guān)注。

對于咖啡之翼的發(fā)展，尹峰有著清晰的規(guī)劃。她對挖貝網(wǎng)表示，目前咖啡之翼處于轉(zhuǎn)型階段，正構(gòu)建自己的生態(tài)圈。未來將持續(xù)對標(biāo)星巴克，希望借助新三板資本的力量將咖啡之翼打造成一家偉大的、傳世的企業(yè)。

從朋友聚會的地方到近200家加盟店

何炅其實是咖啡之翼的聯(lián)合創(chuàng)始人，而咖啡之翼創(chuàng)立初衷只是為了方便朋友聚會。

早在咖啡之翼創(chuàng)立之前，國際貿(mào)易專業(yè)畢業(yè)的尹峰還在中國包裝進出口湖南公司工作的時候，和何炅就已經(jīng)是常泡在一起的好朋友。“當(dāng)時何老師還沒有現(xiàn)在這么忙，大家都有時間，基本每個周末都聚在一起，但苦于總是找不到合乎自己想法聚會場地，于是想著干脆自己弄一個地方。‘咖啡之翼’名字都是一起取的。”

當(dāng)時尹峰經(jīng)常在國外跑，發(fā)現(xiàn)歐美城市社交最重要的一個平臺就是咖啡館。“不是在咖啡館就是在去咖啡館的路上。”尹峰這樣形容歐洲人的社交生活。于是決定開一家咖啡館。“我們想要一個可以待很長時間、功能性更全一點的地方，喝的東西很重要，同時又能有一些健康的、營養(yǎng)的、好看的輕餐，任何時候下了班，沒事兒了大家都愿意待的地方。何老師那時候有一句名言‘時間要浪費在美好的事物上’。”尹峰說道，“我們當(dāng)年推出一個概念叫CAFE咖餐廳，帶餐的咖啡館，其實它在歐美是個成熟模式。餐品以西餐為主，慢慢因為市場需求增加了一些中西融合料理。在長沙做得還蠻有影響力。”

影響力上來后，志同道合的人群自然匯集到咖啡之翼，形成了在尹峰看來可能是最早的一種社群、圈子文化。“在咖啡之翼沒有所謂的客戶、老板、明星之分，大家都是朋友，彼此互動參與感很強。所以何老師還有類似‘在咖啡之翼你永遠不會孤單’等很多名言。”尹峰說道。

和客戶維持著很親近的關(guān)系，也為咖啡之翼在長沙的發(fā)展壯大提供了很多便利。尹峰介紹道，“咖啡之翼后來還會做一些畫展、詩會、異域美食節(jié)甚至慈善活動等，湖南衛(wèi)視等電視臺也常把咖啡之翼作為外場。在外界看來，咖啡之翼基本每個月甚至每個星期都在搞各種稀奇古怪、‘不務(wù)正業(yè)’的活動。其實這里面很多點子和資源都是源自和客戶的互動，有點類似現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)思維。”

但起步于長沙的咖啡之翼并不是一個地域化特別明顯的品牌。“長沙人就覺得我們不是長沙人的店，做的挺洋范兒的。而我們最早注冊品牌也是在中國香港，然后再在國內(nèi)加注冊的，它的獨特氣質(zhì)讓很多人誤以為我們是泊來品。”這為咖啡之翼在全國范圍內(nèi)的推廣復(fù)制打下了基礎(chǔ)。

2013年，咖啡之翼開放特許授權(quán)加盟合作。經(jīng)過近3年的經(jīng)營，目前擁有17家直營店、近200家加盟店，覆蓋全國23個省、4個自治區(qū)、3個直轄市、130多個城市。

“正因為咖啡之翼沒有太強的地域障礙，授權(quán)中心立足北京面向全中國輻射的時候，落地相對比較輕松。另外，我們想創(chuàng)造的是全中國的品牌，所以也會不斷地克服地域性，管理系統(tǒng)也是用了數(shù)十年時間一直研究國際連鎖品牌。到目前為止，隨著中國年輕消費群的崛起，我們的業(yè)務(wù)也越來越回歸偏咖啡、偏社交、偏用戶消費升級。”尹峰對挖貝網(wǎng)介紹道。

從投“人”到投“公司”

準(zhǔn)確的定位讓咖啡之翼在行業(yè)內(nèi)享有美譽，何炅、姚勁波、陳歐、真格基金、真順基金等知名股東也讓咖啡之翼的品牌更為公眾熟知。

挖貝新三板研究院資料顯示，截止2016年12月31日，何炅直接持有咖啡之翼4%的股份，是其第4大股東；姚勁波、陳歐各自持股3%，位居其后。3人均擔(dān)任咖啡之翼董事。

咖啡之翼前十名股東情況（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

除了何炅是很早就認識的一起創(chuàng)業(yè)的伙伴，尹峰與姚勁波、陳歐等人私交也不錯。尹峰坦言，姚勁波、陳歐及后來的真格基金、真順基金的投資初期應(yīng)該都是從“人”開始。

“姚勁波和陳歐是在錄制《非你莫屬》早期時的朋友。他們自己對媒體談及投資咖啡之翼的原因時，幾乎都是說認可尹峰這個人。第一因為說話辦事很靠譜；第二很執(zhí)著，做事非常認真投入，絕對不會輕易放棄；第三則是因為很有創(chuàng)新意識，喜歡去挑戰(zhàn)和顛覆一些東西。”

尹峰對用戶市場尤其對女性市場的敏銳也是陳歐頗為欣賞的一點，他認為，尹峰是一個總是與最新鮮消費群同步的很棒的產(chǎn)品經(jīng)理。姚勁波更是非?？春貌惋嬤@個大市場，欣賞尹峰重視數(shù)據(jù)沉淀和管理的做法。

尹峰與真順基金合伙人李祝捷相識于創(chuàng)投節(jié)目《藏龍臥虎》，“作為投資人他覺得咖啡之翼團隊和項目都很穩(wěn)健，真順基金就進來了。”

和真格基金創(chuàng)始人、中國著名天使投資人徐小平的“交鋒”很短暫。“其實和徐小平聊了不到20分鐘他就決定投資。”尹峰回憶道，“小平老師說兩句話：‘第一你是一個非常有同理心的人，很敏銳，一定能把商業(yè)做好。第二很有感染力、很堅決，所以想做的事一定能做到。’”

實際證明，咖啡之翼在尹峰的經(jīng)營下確實取得了不錯的成績。在何炅、姚勁波、陳歐、真順基金（最初入股的為李祝捷任法人代表的上海箴懿企業(yè)管理中心（有限合伙）（本文亦稱：上海箴懿），后原價轉(zhuǎn)讓給真順基金）和真格基金正式簽訂股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議入股咖啡之翼的2015年，咖啡之翼實現(xiàn)營收6522.51萬元，凈利潤906.91萬元。

在咖啡之翼計劃上新三板后，中泰證券作為主板券商入場做盡調(diào)?？赐昕Х戎戆l(fā)展歷程中的各期財報后，中泰證券看中咖啡之翼穩(wěn)健的基礎(chǔ)，且多年保持著很好的持續(xù)增長狀態(tài)，抗風(fēng)險能力也很強，當(dāng)即就提出想入股投資咖啡之翼。

中泰證券和真格基金一樣，都想要5%～10%左右的股權(quán)，不過當(dāng)時由于規(guī)范化法人治理，最高只能給到2%。最后由中泰證券旗下三大直投平臺之一魯證新天使和融盛創(chuàng)富一起入股，各自拿2%（稀釋后兩家分別占比0.5%）。真順基金和真格基金則各自拿了1.5%。

挖貝新三板研究院資料顯示，4家基金在入股咖啡之翼時都給出了很高的估值，其中，魯證新天使、融盛創(chuàng)富以36元每出資額的價格各自投資360萬元，分別受讓10萬元出資金額；真順基金和真格基金以50元每出資額的價格各自投資375萬元，分別受讓7.5萬元出資金額。

實際上，據(jù)挖貝網(wǎng)了解，咖啡之翼的知名股東不僅于此。目前持有咖啡之翼16%股權(quán)的第二大股東翼城優(yōu)品，合伙人包括名嘴張紹剛及李維嘉、馬可、劉娜等一眾主持人，出資占比分別為6.5%、1%、3%、2%，間接持有咖啡之翼股份。

而翼城優(yōu)品、翼同美品、何炅、陳歐、姚勁波、上海箴懿和天津真格對咖啡之翼的投資并未停止，在2015年12月分別追加出資240萬元、90萬元、60萬元、45萬元、45萬元、22.5萬元和22.5萬元。

從“重”到“輕”轉(zhuǎn)型

4月14日，在新三板掛牌敲鐘儀式后的新聞發(fā)布會上，尹峰與姚勁波、陳歐一起發(fā)布了新產(chǎn)品——“自由翼”城市智能咖啡機，標(biāo)志著咖啡之翼的轉(zhuǎn)型進入新階段。

尹峰對挖貝網(wǎng)介紹道，咖啡之翼的轉(zhuǎn)型自2016年即已開始，轉(zhuǎn)型路徑是主營業(yè)務(wù)從以線下直營連鎖店為主到加大品牌管理輸出業(yè)務(wù)，2017年將新增供應(yīng)鏈?zhǔn)杖牒土闶劢K端收入。原來相對復(fù)雜的、偏重的線下連鎖店也會相應(yīng)轉(zhuǎn)型成為輕連鎖、輕運營、重管理的模式。尹峰透露，轉(zhuǎn)型的第一個原因在于咖啡之翼此前被定性為餐飲行業(yè)，發(fā)展會有局限性；第二在于隨著新消費人群崛起，小而美才是未來的市場；第三在于經(jīng)過十多年品牌管理沉淀后，有能力根據(jù)市場需求拓展很多很小很輕的、泛娛樂的子品牌品類，加大品牌輸出。

除了“自由翼”城市智能咖啡機，咖啡之翼在2016年的創(chuàng)新業(yè)務(wù)還有“小小翼”加盟授權(quán)模式、供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)板塊建設(shè)。

據(jù)挖貝網(wǎng)了解，轉(zhuǎn)型前咖啡之翼的加盟店類型分為商務(wù)系列、輕奢系列和高能系列，面積分別在350m²至600m²、200m²至350m²、50m²至200m²，加盟總投資金額（不包括房租）分別為150萬元至240萬元、100萬元至150萬元、50萬元至100萬元。轉(zhuǎn)型后，咖啡之翼在今年推出“小小翼”產(chǎn)品，門店面積20m²，加盟成本降低后，年輕創(chuàng)業(yè)者更愿意也更有能力去接受，也更利于咖啡之翼在全國復(fù)制。

事實上，中國一直是以茶文化為主的國家，咖啡作為一種外來物種，在國內(nèi)并非主流。尹峰對此表示認同，但她同時也表達了對這一市場前景的看好。尹峰認為，茶文化是一個向下沉思的文化，而咖啡是一個年輕向上的文化。隨著在中西文化融和的環(huán)境下長大的90后開始成為消費主體，咖啡館已經(jīng)是他們很重要的需求，用戶人群正在崛起。

推出城市智能咖啡機和“小小翼”產(chǎn)品正是咖啡之翼為培養(yǎng)咖啡文化，擴大受眾面所做的努力。這樣的轉(zhuǎn)型會助力咖啡之翼更快捷地建立全國消費終端，讓消費者更快速地接觸到咖啡這個品類。

另外，服務(wù)B端也是咖啡之翼的未來轉(zhuǎn)型方向之一。雖立足于傳統(tǒng)行業(yè)，但尹峰非常樂意學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)思維，并將之轉(zhuǎn)化到咖啡之翼的經(jīng)營中來，也因此積累了豐富的管理經(jīng)驗。在姚勁波的鼓勵下，尹峰將公司用了好多年的ERP系統(tǒng)升級為SaaS系統(tǒng)，對用戶數(shù)據(jù)進行整理?？Х戎砉芾硐到y(tǒng)目前沉淀的所有線下門店人、財、物數(shù)據(jù)，成為一個有效的B端供應(yīng)鏈和C端用戶數(shù)據(jù)入口。未來，所有系統(tǒng)下的咖啡輕餐領(lǐng)域的企業(yè)都可以共享咖啡之翼的管理數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，包括共享咖啡之翼搭建的供應(yīng)鏈平臺。

因為業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型布局的需要，咖啡之翼2016年業(yè)績相較去年有所降低。尹峰表示，公司的戰(zhàn)略布局是未來靠產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈支撐，但公司生態(tài)布局前期包括新團隊的組建、智能咖啡機的研發(fā)和供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)建設(shè)等都需要大量投入資金。另一方面，公司為了拓展加盟特許授權(quán)業(yè)務(wù)規(guī)模，吸引更年輕、高素質(zhì)、有發(fā)展?jié)摿Φ募用松?，進而優(yōu)化加盟系統(tǒng)、簡化產(chǎn)品、建設(shè)供應(yīng)鏈。做出決策，開始逐步放緩加盟費用更高的大店形建設(shè)，而多輸出更輕管理更易標(biāo)準(zhǔn)化的小店形，這也意味著咖啡之翼的加盟店數(shù)量會增加但收入會下降。

尹峰對公司轉(zhuǎn)型后的業(yè)績抱以樂觀態(tài)度，她表示，從今年5月份開始，新業(yè)務(wù)已經(jīng)開始跑起來，預(yù)計2017年應(yīng)該會取得不錯的成績。轉(zhuǎn)型后，相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)晴向好在2017年半年報中就會顯現(xiàn)，2017年年報會進一步驗證轉(zhuǎn)型的成績。

對標(biāo)星巴克

咖啡行業(yè)在中國發(fā)展情景廣闊。倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，中國的咖啡市場規(guī)模正以每年15%的速度增長，而全球市場的平均增速是2%。另一組數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國咖啡市場的銷量規(guī)模達700億元，2020年預(yù)計將達3000億元，2025年則有望突破一萬億元。

盡管目前咖啡行業(yè)競爭激烈，類似星巴克、太平洋咖啡、漫咖啡及各類小眾品牌大量存在，但一定程度上，咖啡行業(yè)發(fā)展無疑迎來了最好的時代，類似咖啡之翼這樣的國產(chǎn)品牌也擁有更多發(fā)展機會。

咖啡之翼的對標(biāo)企業(yè)設(shè)定為行業(yè)巨頭星巴克。

尹峰認為，咖啡是一種社交文化，中西文化原本就不同。星巴克47年的老品牌，1999年進入中國，的確做的很好，但只是直接把歐美文化搬過來，會成為它在中國發(fā)展受限的一大因素。中國人自己的城市社交文化，未來可能還是要更了解中國消費者的中國人自己來打造，并在全國一到五線城市進行滲透。星巴克全世界兩萬多家店，在中國不到2000家，對于只是其業(yè)務(wù)冰山一角的中國市場，星巴克會花多少時間精力去研究用戶，研究產(chǎn)品，研究變化和轉(zhuǎn)型？大體量一定程度上也意味著動作的緩慢，也就給了中國咖啡企業(yè)機會。

“咖啡之翼與星巴克比，最大的優(yōu)勢就是了解中國消費者的需求，用戶體驗的優(yōu)化會更快速更精準(zhǔn)。”

“目前咖啡文化在中國還是在慢慢崛起的過程，像星巴克也只是在一二線城市開店，二線以下基本很少看到。但咖啡之翼以更適合中國消費者的CAFE咖餐模式，店鋪已經(jīng)滲透到一到五線城市，能為用戶研發(fā)更適合他們的產(chǎn)品和體驗，產(chǎn)品延展會更大。”尹峰表示。

聚焦城市智能咖啡機

共享單車火爆市場后，快遞自提柜、迷你KTV、自助咖啡機等線下無人值守智能服務(wù)終端引爆投資潮，線下用戶入口巨大的想象空間吸引大批資本追逐。尹峰的線下無人值守咖啡館——城市智能咖啡機的推出可以說適逢其時。

尹峰表示，目前星巴克是2000個用戶終端店鋪，咖啡之翼智能咖啡機的鋪設(shè)必將迅速增加用戶終端入口。今年下半年1000臺左右智能咖啡機鋪出去，就新增1000個用戶終端，這個速度很輕很快，明年再鋪3000臺左右，用戶終端增長速度遠遠快于線下門店開店速度。而咖啡之翼本身是做全國加盟連鎖的，已經(jīng)在全國130個城市落戶了，這些都會是城市智能咖啡機很好的拓展渠道和營運支持體系，是已經(jīng)具備的有利條件。

事實上，城市智能咖啡機的受歡迎程度也令人驚訝。尹峰透露，5月20日咖啡之翼第一臺智能咖啡機落地湖南大學(xué)，第一天的銷售成績達到375杯（含有促銷動作）。

市場對尹峰的城市智能咖啡機寄予厚望，已經(jīng)有咖啡之翼原有加盟商申請智能咖啡機的運營。尹峰透露，從5月20日至今，已簽約427臺機器。而今年4月份預(yù)定年底在全國推廣1000臺的目標(biāo)，團隊預(yù)計到8、9月份就有可能實現(xiàn)了。

據(jù)尹峰介紹，城市智能咖啡機生產(chǎn)的自動現(xiàn)磨咖啡體驗感接近于門店的手沖咖啡，但效率遠優(yōu)于線下店，且一臺機器產(chǎn)能相當(dāng)于一個咖啡師7年的工作量。

目前，咖啡之翼智能咖啡機有直投、租賃、加盟、合作、購買等多種合作模式，據(jù)咖啡之翼測算，每天賣出7杯的話盈虧平衡，30杯/天的話半年左右收回投資，100杯/天的話兩三個月左右可收回投資。

但城市智能咖啡機的快速發(fā)展也給咖啡之翼的資金流動造成一定壓力。為了保障供貨和拓展速度匹配，咖啡之翼需要向廠家支付全額定金。比如簽約400臺，咖啡之翼就需要向工廠下400臺及下個月的預(yù)售訂單，在一定程度上也造成資金積壓。

尹峰表示，目前公司的資金周轉(zhuǎn)能支持業(yè)務(wù)發(fā)展，但融資無疑可以幫助咖啡之翼跑得更快。之后可能會針對城市智能咖啡機的發(fā)展進行融資。

成功登陸新三板對于咖啡之翼的轉(zhuǎn)型融資無疑具有重要意義。

尹峰分析道，由于餐飲行業(yè)大多是現(xiàn)金流企業(yè)，公司在沒轉(zhuǎn)型之前基本不缺資金。在成為合法合規(guī)的公眾公司之后，公司的稅費成本、財務(wù)成本無疑會大幅增長，持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展和利潤增長成為更嚴(yán)竣的挑戰(zhàn)，這需要團隊更聚焦市場的新變化和需求的增長點，不斷優(yōu)化創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式，保持品牌旺盛的生命力。尹峰笑言，成為合法合規(guī)的公眾公司，要有一些理想主義，要有些抱負和追求，做一家偉大的企業(yè)、傳世的品牌。如果只是為了眼前的即得利益，那就可以不用掛牌或上市了。

現(xiàn)在，智能咖啡機風(fēng)口的來臨為咖啡之翼成為偉大的企業(yè)提供了更多機會。據(jù)媒體報道，傳統(tǒng)咖啡館存在資產(chǎn)結(jié)構(gòu)過重，前期投入大，運營成本高，盈利周期長等問題，不符合VC的偏好，而自動咖啡售賣機具有體積小、易鋪開、盈利周期相對短的優(yōu)勢，逐漸獲得資本關(guān)注。多家智能咖啡機創(chuàng)業(yè)者都獲得不少的融資。

作為咖啡行業(yè)的老將，自帶優(yōu)勢的咖啡之翼未來在新三板助力下將取得怎樣的發(fā)展，不妨拭目以待。