燒飯飯：雷軍看上的私廚平臺(tái)有啥不一樣?

燒飯飯(iOS/Andriod)，這個(gè)聽上去名字有點(diǎn)逗的私廚平臺(tái)，是雷老板投的第一個(gè)餐飲O2O項(xiàng)目。

不過燒飯飯的“身世”有些復(fù)雜，它的母公司耶客最早做App外包開發(fā)和運(yùn)營服務(wù)起家，曾經(jīng)為肯德基、必勝客、優(yōu)衣庫等開發(fā)、運(yùn)營過官方App。之后第二次轉(zhuǎn)型做了購物推薦平臺(tái)“好東西”，發(fā)現(xiàn)起色不大后又在去年底開始了第三次轉(zhuǎn)型，“燒飯飯”就是這第三次“折騰”的產(chǎn)物。

公司創(chuàng)始人張志堅(jiān)近日向36氪透露，已在去年12月獲得了雷軍旗下順為基金及IDG資本的新一輪150萬美金投資，這也是耶客的C輪融資，公司的主要股東是雷軍本人、順為基金、IDG資本及創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。

叫個(gè)私廚上門燒菜，相信也算不上啥新鮮事兒了，36氪此前介紹過的就有愛大廚和好廚師，它們都希望通過解放廚師這群手藝人，來為時(shí)間資源比較匱乏的都市人提供上門的廚師烹飪服務(wù)。

不過，這家被雷老板看上的私廚平臺(tái)和其他家相比有啥特別的呢?

一、打造廚師的個(gè)人品牌，賣手藝也賣成品

張志堅(jiān)表示，團(tuán)隊(duì)在第一天做底層技術(shù)架構(gòu)的時(shí)候，一個(gè)重大設(shè)計(jì)就是：每個(gè)廚師相當(dāng)于一個(gè)獨(dú)立開的店、可以自主定價(jià)自己的廚藝和產(chǎn)品。換句話來說，燒飯飯走的是淘寶平臺(tái)模式，像是私廚領(lǐng)域的“河貍家”。

“我們很多競爭對(duì)手采用了雇傭全職廚師的方式，雇傭廚師是以打工的心態(tài)做事，我們平臺(tái)的廚師是以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)做事，有兼職也有全職。他們知道塑造的是自己的個(gè)人口碑，所以在提供服務(wù)的時(shí)候也會(huì)更加賣力。 ”在張志堅(jiān)的愿景里，待用戶基數(shù)大了以后，廚師們會(huì)擁有各自的粉絲群。更重要的是，屆時(shí)他們既可以售賣自己的手藝也可以售賣成品。

售賣成品?具體怎么操作呢：燒飯飯計(jì)劃線下建立中央廚房，為廚師們提供中午烹飪健康午餐的場地，然后由第三方配送公司將套餐直接遞到“粉絲”用戶的手中。換句話講，“成品”模式下，廚師就從“個(gè)體”變成了“個(gè)體戶”，等于在燒飯飯上開了家小店。這樣一來，廚師的效率也大大提升，服務(wù)人數(shù)可以由原本的3-5人快速增加到30-50人。

二、不僅是廚師上門，還有生鮮上門

聽到這個(gè)，我的第一個(gè)反應(yīng)是生鮮+私廚上門這事其他幾家也在做，比如好廚師和喵鮮生、愛大廚和本來生活，都打出了“廚師上門”為基礎(chǔ)服務(wù)+“生鮮電商”為增值服務(wù)的組合拳。不過，張志堅(jiān)和我解釋，燒飯飯和上游的整合更加深入，他們與生鮮電商的合作：一是常態(tài)性質(zhì)的，并非短期活動(dòng)推廣，二是范圍更廣，包括京東生鮮、綿綿生活、光明菜管家在內(nèi)的數(shù)十家。

那么為何要采取常態(tài)合作呢?首先，大部分情況下大家對(duì)要吃什么沒有具體的概念，推出生鮮爆款套餐(龍蝦、烏骨雞套餐)等可以刺激購買、拉動(dòng)新用戶嘗試。張志堅(jiān)告訴我，目前燒飯飯很大比例的新用戶來自生鮮爆款的推廣。其次，生鮮電商方面很愿意合作，因?yàn)楸畹拇蚍梢詭椭鼈兘档筒少彸杀?，提高毛利率，同時(shí)兼有引流的效果(舉個(gè)例子，京東就希望讓大伙了解他們除了3C產(chǎn)品，還做生鮮)。

目前燒飯飯的服務(wù)僅限上海地區(qū)，日均訂單200以上，峰值達(dá)300單。簽約廚師500個(gè)，有部分還在培訓(xùn)中，單個(gè)廚師每日接2單左右。

個(gè)人理解：平臺(tái)打法的好處是可以快速擴(kuò)大供給端的規(guī)模，不過能夠做好兼職廚師的品控仍是個(gè)不小的難題。根據(jù)我自己體驗(yàn)下來的感受，燒飯飯廚師的服務(wù)態(tài)度不錯(cuò)，就是速度比較慢，比我預(yù)想中長了不少。我和張志堅(jiān)反應(yīng)這個(gè)問題的時(shí)候，他坦言確實(shí)存在這類情況，目前尋求的解決方案是加深和生鮮電商的合作，通過它們提供的半成品和凈品，來幫助廚師節(jié)省前期的準(zhǔn)備時(shí)間，提升效率。