本文節(jié)選自TheNewYorkTimes，由虎嗅編譯：

科技界的下一個(gè)大事件如果不是在你智能手機(jī)或云端發(fā)生的話，會(huì)在哪兒發(fā)生?如果它在你的餐盤里發(fā)生，會(huì)怎么樣?

這想法正吸引硅谷一眾風(fēng)投人士，他們往食品領(lǐng)域比從前多下了些賭注。

某些創(chuàng)業(yè)公司，其目標(biāo)是連結(jié)餐館與食品提供商，或者創(chuàng)建本地農(nóng)場(chǎng)的按需配送、按份配送服務(wù)。另一些創(chuàng)業(yè)公司，則是發(fā)明新的食物，比如從植物中發(fā)明奶酪、肉與蛋的替代品。當(dāng)然，既然這些錢是硅谷資助的，最終的目標(biāo)往往是相當(dāng)宏大的：要改變食品行業(yè)。

一家生產(chǎn)雞蛋替代品的公司，HamptonCreek的創(chuàng)始人JoshTetrick說(shuō)，“VC們進(jìn)入此行業(yè)的一部分原因固然是這個(gè)市場(chǎng)很大，但是他們對(duì)此感興趣的另一部分原因是，就像能源行業(yè)，說(shuō)到對(duì)環(huán)境、健康與動(dòng)物的影響，食品行業(yè)可以說(shuō)是一個(gè)已壞掉的產(chǎn)業(yè)。”一些投資者說(shuō)，食品相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司與太陽(yáng)能或電動(dòng)車一樣，在他們的投資組合里是屬于“可持續(xù)發(fā)展”一類的，這些創(chuàng)業(yè)公司的目的是為了降低制造肉食而產(chǎn)生的環(huán)境代價(jià)。另一些投資者則把此歸于健康投資。

據(jù)風(fēng)投數(shù)據(jù)庫(kù)CB觀察提供的數(shù)字，去年，硅谷風(fēng)投在食品項(xiàng)目上投資了3.5億美元，比前一年增長(zhǎng)了37%。2008年時(shí)，這個(gè)數(shù)字還不到5000萬(wàn)美元。

這個(gè)數(shù)字相比風(fēng)投每年300億美元的規(guī)模來(lái)說(shuō)仍然小得可憐，但是它已足夠支持一些食品領(lǐng)域里的創(chuàng)業(yè)公司了。

當(dāng)然，一些科技觀察者與風(fēng)投人士仍懷疑這些公司的工廠也好、嬌嫩的食品也好，能做到多大的規(guī)模、又能做到多大的市值。Altimeter集團(tuán)的分析師SusanEtlinger說(shuō)，“在這些公司里，我看不到什么億級(jí)美元的商業(yè)。大多數(shù)美國(guó)人不可能對(duì)此感興趣，這些食品對(duì)他們來(lái)說(shuō)太貴了。”

資本界曾一度從純科技界闖入過(guò)食品界。從星巴克、連鎖餐館P.F.Chang’s到Jamba果汁到最近的Melt，背后都有風(fēng)投的支持。而菜單應(yīng)用與餐館點(diǎn)評(píng)，比如Yelp，則在科技與風(fēng)投界也流行很長(zhǎng)時(shí)間了。

而這一撥最新的創(chuàng)業(yè)公司，則在尋求用技術(shù)去改變?nèi)藗冑I食品的方式，甚至去創(chuàng)造全新的食物。舊金山的HamptonCreek，就是發(fā)明雞蛋的替代品。波士頓的Unreal，則生產(chǎn)不含人工色素、味劑、防腐劑與任何轉(zhuǎn)基因成份的糖果，含糖量比市場(chǎng)上類似糖果要低至少25%，增加了一些蛋白質(zhì)與纖維。

一些投資人說(shuō)，食品創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目如果避開銷售真正實(shí)物，是有可能成功的。風(fēng)投公司GRP的MarkSuster說(shuō)，“食品項(xiàng)目真的不好弄，因?yàn)槭澄锾菀讐牡袅?。頂?jí)VC總是在尋找那些可以規(guī)?；?、復(fù)制化、高毛利的商業(yè)。你也可以在食品領(lǐng)域里做出那樣的事兒來(lái)，但相當(dāng)不容易。”

GRP就是靠投資互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商ChowNow進(jìn)入食品領(lǐng)域，這是一家在線飯館預(yù)訂公司。

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