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葡萄酒怎么挑選，清北等學(xué)子在長(cháng)城桑干感知人文底蘊

2025/12/25 16:27:23     

近期，北京大學(xué)開(kāi)設的《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》通識課實(shí)踐活動(dòng)在長(cháng)城桑干酒莊與沙城工廠(chǎng)舉辦，來(lái)自北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)的60位學(xué)子走進(jìn)了葡園與酒窖，感受中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)背后所蘊含的文化底蘊與科技力量。


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在長(cháng)城桑干酒莊的冬季葡萄園，中國農業(yè)大學(xué)釀酒工程系系主任游義琳向同學(xué)們介紹了長(cháng)城酒業(yè)如何挖掘中國風(fēng)土，釀造國宴用酒的原料生產(chǎn)過(guò)程；黃衛東教授與戰吉宬教授分別帶領(lǐng)學(xué)生，深入走訪(fǎng)了現代化的酒窖與酒莊博物館。隨后的行程中，學(xué)子們還探訪(fǎng)了長(cháng)城沙城工廠(chǎng)，參觀(guān)了其標志性的萬(wàn)噸水泥窖池，實(shí)地了解了規?；勗斓膫鹘y工藝與現代技術(shù)。

品鑒環(huán)節，中國釀酒大師于慶泉帶領(lǐng)學(xué)生們品嘗了六款長(cháng)城佳釀，包括四款來(lái)自桑干酒莊的盛宴級葡萄酒，以及兩款源自沙城工廠(chǎng)的經(jīng)典產(chǎn)品。酒香氤氳之間，知識與體驗交織，科學(xué)與文化共鳴。北京大學(xué)教師彭宜本表示，長(cháng)城葡萄酒是我國葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊，這次實(shí)習安排是產(chǎn)學(xué)研結合的一次完美體現；參加實(shí)習的北大藝術(shù)學(xué)院的周潤知同學(xué)說(shuō)：“這堂課讓我真切體會(huì )到，每一滴葡萄酒的背后，既是嚴謹的科學(xué)，也是流動(dòng)的歷史?！?/p>


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據了解，這門(mén)由北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、現代農學(xué)院、中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院聯(lián)袂打造、火爆8年的北京大學(xué)藝術(shù)與人文類(lèi)通識課，一度被稱(chēng)為“北大最難選上的課程之一”，深受學(xué)子們歡迎。課程在理論教學(xué)與實(shí)踐體驗中巧妙融入文化知識與感官互動(dòng)，旨在激發(fā)青年學(xué)子對未知領(lǐng)域的探索熱情。

課程中，除了學(xué)習豐富的理論知識，同學(xué)們還可以親臨酒莊，品鑒老師們精心挑選的酒款，體會(huì )不同葡萄酒的特點(diǎn)和差異，全面理解葡萄酒的科學(xué)和人文知識。