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葡萄酒怎么挑選，清北等學(xué)子在長(zhǎng)城桑干感知人文底蘊(yùn)

2025/12/25 16:27:23     

近期，北京大學(xué)開(kāi)設(shè)的《葡萄酒背后的文化與科學(xué)》通識(shí)課實(shí)踐活動(dòng)在長(zhǎng)城桑干酒莊與沙城工廠舉辦，來(lái)自北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的60位學(xué)子走進(jìn)了葡園與酒窖，感受中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)背后所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)與科技力量。


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在長(zhǎng)城桑干酒莊的冬季葡萄園，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)釀酒工程系系主任游義琳向同學(xué)們介紹了長(zhǎng)城酒業(yè)如何挖掘中國(guó)風(fēng)土，釀造國(guó)宴用酒的原料生產(chǎn)過(guò)程；黃衛(wèi)東教授與戰(zhàn)吉宬教授分別帶領(lǐng)學(xué)生，深入走訪了現(xiàn)代化的酒窖與酒莊博物館。隨后的行程中，學(xué)子們還探訪了長(zhǎng)城沙城工廠，參觀了其標(biāo)志性的萬(wàn)噸水泥窖池，實(shí)地了解了規(guī)模化釀造的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)。

品鑒環(huán)節(jié)，中國(guó)釀酒大師于慶泉帶領(lǐng)學(xué)生們品嘗了六款長(zhǎng)城佳釀，包括四款來(lái)自桑干酒莊的盛宴級(jí)葡萄酒，以及兩款源自沙城工廠的經(jīng)典產(chǎn)品。酒香氤氳之間，知識(shí)與體驗(yàn)交織，科學(xué)與文化共鳴。北京大學(xué)教師彭宜本表示，長(zhǎng)城葡萄酒是我國(guó)葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊，這次實(shí)習(xí)安排是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的一次完美體現(xiàn)；參加實(shí)習(xí)的北大藝術(shù)學(xué)院的周潤(rùn)知同學(xué)說(shuō)：“這堂課讓我真切體會(huì)到，每一滴葡萄酒的背后，既是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，也是流動(dòng)的歷史。”


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據(jù)了解，這門由北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院聯(lián)袂打造、火爆8年的北京大學(xué)藝術(shù)與人文類通識(shí)課，一度被稱為“北大最難選上的課程之一”，深受學(xué)子們歡迎。課程在理論教學(xué)與實(shí)踐體驗(yàn)中巧妙融入文化知識(shí)與感官互動(dòng)，旨在激發(fā)青年學(xué)子對(duì)未知領(lǐng)域的探索熱情。

課程中，除了學(xué)習(xí)豐富的理論知識(shí)，同學(xué)們還可以親臨酒莊，品鑒老師們精心挑選的酒款，體會(huì)不同葡萄酒的特點(diǎn)和差異，全面理解葡萄酒的科學(xué)和人文知識(shí)。