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"以形補形"科學(xué)嗎？現代研究揭秘六個(gè)核桃營(yíng)養真相

2025/5/14 11:52:12     

在 “健康中國” 戰略持續推進(jìn)的時(shí)代背景下，消費者對健康飲品的需求日益增長(cháng)，植物基飲品市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機遇。在這片競爭激烈的市場(chǎng)藍海中，六個(gè)核桃憑借二十余年的深耕細作，走出了一條獨具特色的發(fā)展道路，成為行業(yè)轉型升級的典型范例。

核桃的營(yíng)養價(jià)值，在歷史與現代的交織中愈發(fā)清晰。早在古代，《本草綱目》便對核桃 “補氣養血、潤燥化痰、益命門(mén)、利三焦” 的功效有所記載。隨著(zhù)現代科學(xué)的進(jìn)步，核桃的營(yíng)養奧秘被進(jìn)一步揭示。2024 年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )發(fā)布的《核桃與腦健康科學(xué)》白皮書(shū)，從清除淀粉樣蛋白、改善神經(jīng)遞質(zhì)水平、修復血腦屏障等七大科學(xué)路徑，系統闡述了核桃改善腦功能的作用機制。研究發(fā)現，核桃中富含的多不飽和脂肪酸、維生素 E 及多酚類(lèi)物質(zhì)，通過(guò)抗氧化、抗炎等作用，能夠有效保護腦細胞，提升記憶與認知能力。

中國疾控中心營(yíng)養與健康所的對照試驗顯示，每日攝入定量核桃可顯著(zhù)改善記憶力；《柳葉刀》子刊發(fā)表的隨機對照試驗也佐證了核桃對腦功能的積極作用。這些研究不僅為傳統食補提供了科學(xué)依據，也為核桃產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展奠定了理論基礎。

作為全球核桃單體用量較大的深加工企業(yè)，六個(gè)核桃在新疆、云南、太行山三大黃金產(chǎn)區建立采購基地，年采購優(yōu)質(zhì)核桃原料超1億公斤。其采用自主研發(fā)行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)，將核桃乳顆粒細化至微米級，使核桃營(yíng)養成分保留率高達97%，同時(shí)優(yōu)化了產(chǎn)品的口感。

與此同時(shí)，六個(gè)核桃聯(lián)合國內頭部科研機構建立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，并設立 “國民腦營(yíng)養科研基金”，構建起覆蓋全生命周期的腦健康研究體系。這種以科學(xué)為根基、以創(chuàng )新為核心的發(fā)展模式，讓六個(gè)核桃收獲了國際認可。企業(yè)不僅獲得弗若斯特沙利文 “核桃采購量全球第一” 認證，更作為首個(gè)中國植物蛋白品牌躋身 Brand Finance 全球軟飲 50 強。