隨著(zhù)健康消費理念深入人心,新式茶飲行業(yè)正邁向品質(zhì)化、規范化發(fā)展新階段。2025年3月3日,瑞幸咖啡在中國標準化研究院技術(shù)指導下制訂了輕乳茶品類(lèi)標準,在此基礎上,瑞幸咖啡聯(lián)合中國食品報社發(fā)布《品質(zhì)輕乳茶采用“三個(gè)100”標準》倡議,提出“三個(gè)100”輕乳茶標準——“茶:100%真茶鮮萃,乳:100%動(dòng)物乳脂,輕:每杯(約450mL)熱量100kcal左右”,為輕乳茶品類(lèi)劃定清晰邊界。

據了解,基于“三個(gè)100”標準,瑞幸輕乳茶產(chǎn)品同步實(shí)現“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油、0茶粉、0香精”,在助推輕乳茶品類(lèi)健康升級、為消費者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)飲用體驗的同時(shí),也為行業(yè)規范化發(fā)展注入新動(dòng)能。

從“三個(gè)100”看健康升級
  在現制飲品行業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下,輕乳茶憑借其獨特口感和健康的特性,贏(yíng)得了眾多消費者的青睞。然而長(cháng)期以來(lái),“輕乳茶”的概念未完全清晰,市場(chǎng)上產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格各異。瑞幸咖啡此次推出的“三個(gè)100”標準,為輕乳茶品類(lèi)帶來(lái)了更科學(xué)、明確的方向。
  從消費者角度來(lái)看,倡議提出的“三個(gè)100”標準具有較高的實(shí)際意義。例如“100%真茶鮮萃”,倡議只采用茶葉泡制,現泡茶葉能夠較大程度保留茶葉中的營(yíng)養成分和香氣物質(zhì),讓原汁原味的茶香賦予一杯輕乳茶本真的味道;“100%動(dòng)物乳脂”則進(jìn)一步為產(chǎn)品的健康品質(zhì)保駕護航,純動(dòng)物乳脂富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不僅口感醇厚,對人體健康更有益。

根據世界衛生組織(WHO)建議,控制每日熱量攝入是維持健康體重和預防肥胖相關(guān)疾病的重要措施。而不另外加糖的情況下,每杯(約450mL)100kcal左右的熱量標準,將會(huì )為消費者提供一種兼顧健康與美味的科學(xué)選擇,不會(huì )因熱量攝入過(guò)多而有心理負擔,特別適合追求健康生活方式的現代人群。
   顯然,輕乳茶的“輕”本身就代表一種更健康的茶飲理念,在保證口感的基礎上,在熱量、糖分等方面做減法,為消費者的健康生活做加法。所以,此次“三個(gè)100”標準的發(fā)布,或將推動(dòng)輕乳茶產(chǎn)品迎來(lái)健康升級新契機。

用“標準”驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)重塑
  資料顯示,新茶飲行業(yè)起步時(shí)間不算長(cháng),輕乳茶作為新興品類(lèi)正處于快速成長(cháng)階段。瑞幸咖啡推出的“三個(gè)100”標準,恰逢行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節點(diǎn)。這一舉措不僅彰顯了瑞幸對品質(zhì)的追求,也為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立了值得借鑒的參考方向,推動(dòng)輕乳茶品類(lèi)向更高標準、更優(yōu)體驗邁進(jìn)。
此次發(fā)布的“三個(gè)100”標準,使消費者在選購輕乳茶時(shí)有了明確的依據,能夠輕松辨別出真正的高品質(zhì)輕乳茶。
   高標準的示范作用,有望激發(fā)整個(gè)現制飲品行業(yè)的創(chuàng )新活力。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示:“不論是發(fā)布可供行業(yè)借鑒的品類(lèi)標準,還是大手筆投資硬件設施,以及在供應鏈上的長(cháng)線(xiàn)布局,都彰顯了瑞幸自身強大的產(chǎn)品創(chuàng )新、供應鏈整合能力,相信瑞幸一系列舉措會(huì )進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力,推動(dòng)茶飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段?！?/p>

瑞幸咖啡依托自身優(yōu)勢,為輕乳茶品類(lèi)的迅速發(fā)展提供了強大助力。2020年,瑞幸咖啡就曾在全國較早推出國風(fēng)輕乳茶概念。2024年8月5日,瑞幸咖啡推出輕乳茶產(chǎn)品——輕輕茉莉·輕乳茶,上市首月杯量便突破4400萬(wàn)杯,當時(shí)所推出的“上午咖啡下午茶——送你1億杯9.9元下午茶”活動(dòng)也深受消費者歡迎。
今年標準發(fā)布同日,瑞幸咖啡依照“三個(gè)100”標準研發(fā)與制作的鮮萃輕輕茉莉·輕乳茶煥新上市。同時(shí),瑞幸咖啡宣布啟動(dòng)“送5億杯9.9下午茶”優(yōu)惠活動(dòng),“發(fā)放約5億張9.9元鮮萃輕乳茶系列兌換券”,讓消費者享受到高性?xún)r(jià)比的優(yōu)質(zhì)茶飲。
  不僅如此,瑞幸還在產(chǎn)業(yè)鏈及硬件上大手筆投入,在廣西橫州打造了瑞幸咖啡專(zhuān)屬的茉莉花產(chǎn)區;為全國大部分門(mén)店配備了自研的萃茶設備“瑞掇菁”,個(gè)別無(wú)配置的門(mén)店也將采取標準化手泡茶。
  長(cháng)期來(lái)看,瑞幸的積極行動(dòng)重塑“健康驅動(dòng)”的升級內核,對輕乳茶行業(yè)的發(fā)展更具深遠意義。對企業(yè)來(lái)說(shuō),唯有不斷提升自身的創(chuàng )新能力和產(chǎn)業(yè)鏈能力,才能為消費者創(chuàng )造更卓越、更健康的產(chǎn)品和服務(wù)體驗。