臨近2025年春節，“新春火鍋局”成為許多消費者的新年聚餐選擇，在海底撈火鍋團年聚餐的熱度逐漸攀升，年夜飯預訂尤其火爆。截止到1月21日，全國海底撈已接到除夕用餐預訂約4萬(wàn)桌。據悉，2025年春節，將有超800家海底撈火鍋在除夕營(yíng)業(yè)，為消費者呈上年味四溢的新春盛宴，盡顯消費市場(chǎng)的蓬勃活力。

新年餐飲熱盡顯消費活力，超800家海底撈火鍋除夕不打烊

海底撈后臺數據顯示，截止到1月21日，全國海底撈已接到除夕當日用餐預訂約4萬(wàn)桌。2025年春節，將有超800家海底撈火鍋在除夕開(kāi)門(mén)迎客，超1000家門(mén)店在大年初一開(kāi)門(mén)。從初二開(kāi)始，全國超1300家海底撈火鍋則全面恢復正常營(yíng)業(yè)。

“我們公司想小年的時(shí)候來(lái)團建，一共有30個(gè)人，能坐下嗎？”顧客謝女士致電位于陜西西安大融城的“海底撈·包間店”詢(xún)問(wèn)。該店的大堂經(jīng)理施女士介紹道，該店共有15個(gè)大小不同的包間，部分包間可以打通，形成可容納30位顧客用餐的空間，“包間的服務(wù)人員經(jīng)過(guò)了泡茶、商務(wù)禮儀等技能的專(zhuān)項培訓，產(chǎn)品種類(lèi)也更加豐富，臨近春節，許多顧客到店親自挑選包間。從現在到大年初七，晚上的包間都比較緊張了”。

海底撈相關(guān)負責人表示，目前在海底撈火鍋團年聚餐的熱度逐漸攀升，公司年會(huì )、大學(xué)生聚會(huì )等團餐需求會(huì )在1月22日“小年”這天達到頂峰，隨后的春節前夕，家宴團聚的需求則顯著(zhù)上升。海底撈火鍋鄭州萬(wàn)達坊店的店經(jīng)理高先生介紹道，小年這天，店里已經(jīng)承接了4場(chǎng)團餐預訂，人數從15人到40人不等，“小年、除夕、大年初一的包間提前一個(gè)月已經(jīng)預定出去了，顧客一般會(huì )提前打電話(huà)或者到場(chǎng)溝通聚會(huì )的需求，粗略估計今年公司年會(huì )的預訂比去年還要多20%以上?！?/p>

新年文旅熱，也給海底撈的多元化業(yè)務(wù)拓展帶來(lái)了機遇。位于西安市灃河之濱的“詩(shī)經(jīng)里”，是一座以詩(shī)經(jīng)文化為特色的民俗小鎮，獨特的文化氛圍引來(lái)大批游客。到了飯點(diǎn)，許多游客驚喜地發(fā)現，海底撈已經(jīng)開(kāi)到了景區。該店負責人周先生介紹，這是海底撈的進(jìn)行戶(hù)外業(yè)務(wù)拓展的“夜宵車(chē)”項目，于2024年12月下旬開(kāi)業(yè)，很快受到了游客們的歡迎，“店里有包間和庭院座位，有20多張桌子，可供100多位顧客同時(shí)用餐，周末平均每天要接待60至70桌顧客，元旦那天接待了超過(guò)100桌”。

此外，春節期間在家歡聚用餐的需求也在顯著(zhù)上升，海底撈外送適時(shí)推出了新年嗨嗨11葷8素5-6人套餐、新年發(fā)發(fā)12葷9素8人套餐，讓多人火鍋聚會(huì )變得熱氣騰騰。相關(guān)負責人介紹道，顧客可以在海底撈外送微信小程序和第三方外賣(mài)平臺下單，將美味送到家，“為了讓顧客的火鍋家宴吃得更加方便和舒心，海底撈外送還提供助餐服務(wù)，由海底撈外送員工專(zhuān)人配送，為顧客進(jìn)行鍋底調配、菜品擺臺、菜品介紹，讓春節家宴更有儀式感”。

海底撈“魔家四醬”組團出道，區域新品添彩春節味蕾游

1月20日，由國家電影局、商務(wù)部共同主辦的2025年“跟著(zhù)電影品美食”活動(dòng)的全國啟動(dòng)儀式在北京舉行，為春節期間及全年電影和餐飲市場(chǎng)繁榮加油助力。在該活動(dòng)上，海底撈與《封神第二部：戰火西岐》聯(lián)名推出的“魔家四醬”正式亮相。魔家四醬包括南方蒜蓉豆花醬、北方花生芝麻醬、西方精品牛肉醬、東方瑤柱香菇醬，代表著(zhù)各地飲食風(fēng)味。在海底撈的小料臺上，顧客可以隨意搭配，拌出家鄉味，迎接專(zhuān)屬封神年味。

新年新滋味，蛋仔來(lái)助陣。1月9日起，海底撈火鍋全國范圍內門(mén)店已陸續上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小紅山楂味慕斯等多種蛋仔派對IP聯(lián)名款甜點(diǎn)，帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)“年的味道”。1月14日至2月16日期間，消費者到店核銷(xiāo)“蛋仔派對”系列套餐，就有機會(huì )獲得聯(lián)名周邊。

除全國范圍內上新外，各地海底撈火鍋還推出豐富多彩的區域新品，精準滿(mǎn)足本地消費的口味偏好，也給游客們的新春“味蕾游”增添更多趣味。

近期，南京、無(wú)錫、淮安等江蘇多地海底撈火鍋門(mén)店將上線(xiàn)新款兒童套餐、寶塔花椰菜、香啡褐菇等區域新品。在1月7日至1月31日，江蘇地區部分海底撈門(mén)店還將在小料臺上新“新年熱紅酒”，活動(dòng)期間，門(mén)店于晚上9點(diǎn)后在小料臺免費提供限量熱紅酒，消費者可自行選擇肉桂、迷迭香、水果片等搭配，創(chuàng )造屬于自己獨一無(wú)二的“微醺快樂(lè )”。

四川地區海底撈門(mén)店，則于近日推出了四川地區限定的冬季滋補鍋底——金湯板栗雞湯鍋底，因其“大吉大利”的寓意加上口感濃郁，搭配成都冬季限定蔬菜豌豆尖等蔬菜，很受成都消費者喜愛(ài)和追捧?！搬槍@款鍋底，我們還將推出6—8人套餐，并且會(huì )搭配贈送新年禮物，營(yíng)造新年消費的氛圍”。據了解，該款鍋底剛剛上市一周，點(diǎn)購率已經(jīng)在非辣鍋底里排名第一。

陪顧客“花式過(guò)大年”，穩崗留工保障高質(zhì)量服務(wù)

近期，全國海底撈火鍋門(mén)店都行動(dòng)起來(lái)，用自己的方式營(yíng)造年味，希望和顧客共同度過(guò)一個(gè)難忘的新年。海底撈火鍋常州龍湖天街店的店經(jīng)理雷先生表示，他們在店門(mén)口設置了一個(gè)“福字書(shū)寫(xiě)區”，備好了筆墨、福字貼紙、春聯(lián)紙等書(shū)寫(xiě)工具，讓顧客寫(xiě)出一副專(zhuān)屬福字和春聯(lián)，把新年的祝福帶回家。

今年1月，由城市展示區、國際交流活動(dòng)、嘉賓會(huì )客廳等多種形態(tài)為載體的“你好，成都”海外會(huì )客廳正式于全球揭幕，海底撈作為“你好，成都”海外會(huì )客廳首批合作伙伴，以美食為橋梁，向海內外朋友提供了解成都、感受成都、愛(ài)上成都的城市文化窗口。本次系列推介活動(dòng)也走進(jìn)了海底撈火鍋深圳南山京基百納店，店內設置了竹編、糖畫(huà)、拓印等成都文創(chuàng )非遺體驗展示區，吸引了往來(lái)食客的駐足關(guān)注。成都文旅榮譽(yù)局長(cháng)“花局”更是到店與現場(chǎng)市民互動(dòng)，邀請現場(chǎng)火鍋愛(ài)好者來(lái)到熊貓故鄉、美食天堂成都品味“麻辣中國年”。

熱鬧周到的新春火鍋局，離不開(kāi)海底撈全體員工的傾力服務(wù)。海底撈人力資源相關(guān)負責人表示，已提前著(zhù)手穩崗留工，保障春節期間的高質(zhì)量營(yíng)運，通過(guò)加大招聘力度、招聘前置、優(yōu)化用工結構的方式提前準備節日人手。同時(shí)，海底撈將為節日堅守崗位的員工發(fā)放補貼，并組織員工聚餐、守歲、抽獎等活動(dòng)，讓員工體驗春節氛圍。部分門(mén)店還會(huì )邀請員工家屬到店共度團圓年；針對有子女家屬在工作地的員工，海底撈會(huì )發(fā)放家庭新年福利，讓員工和家人開(kāi)開(kāi)心心就地過(guò)年。

海底撈火鍋上海人民廣場(chǎng)店店經(jīng)理胡小征表示，已把一切安排妥當，除了安排員工新年聚餐，他還計劃請那些第一次來(lái)上海過(guò)年的家屬去外灘、豫園等景點(diǎn)逛逛，“為感激員工假期間的堅守，我們店為來(lái)滬團圓的員工家屬免費提供住宿，并安排旅游、看電影、團圓飯等多種形式的新春福利”。