“終于訂到了！我找遍了半個(gè)鄭州的海底撈”。顧客嚴女士是一位大學(xué)生，在鄭州上學(xué)的她打算在2024年的最后一天和同學(xué)一起吃火鍋跨年，預訂的時(shí)候才發(fā)現，許多門(mén)店這天的餐位早就訂滿(mǎn)了。數據顯示，截至12月26日，全國海底撈火鍋已接到12月31日跨年日的訂餐超20萬(wàn)桌，這一預訂量大約是平日的5倍以上。

新年餐飲的火爆，與冬季文旅熱以及年輕人“花式跨年”的熱情息息相關(guān)。冰雪游促進(jìn)“南來(lái)北往”，各地商圈美食節、燈光秀、快閃派對等跨年策劃讓年味更濃，也給餐飲業(yè)帶來(lái)更多客流。由于2025年元旦“不調休”，為了充分享受假期，許多消費者選擇攜親友邊享用美食邊跨年，翻開(kāi)具有紀念意義的新年新篇。

倒計時(shí)迎新、撈金好彩頭，在海底撈跨年氛圍感十足

和去年的煩惱說(shuō)拜拜，和新年的好運說(shuō)嗨嗨！為了營(yíng)造新年的儀式感，12月31日夜晚，全國所有海底撈火鍋門(mén)店將統一響起新年倒計時(shí)，帶大家一起迎來(lái)2025年。從12月6日開(kāi)啟的“海底撈金”挑戰賽，也給顧客們帶來(lái)了喜氣洋洋的PK氛圍和新年好彩頭。

據介紹，消費者在門(mén)店核銷(xiāo)“撈金套餐”，或消費滿(mǎn)199元即可獲得挑戰機會(huì )?！皳平稹币巹t很簡(jiǎn)單：30s內用筷子在鍋里分別夾到18顆以上、14-17顆、9-13顆、5-8顆金豆，就可以獲得不同獎品，每周全國榜單前三名還會(huì )有5g/3g/2g黃金的升級獎勵，最終的全國總冠軍還能獲得終極大獎“金蘑菇”。據最新數據，截止12月25日，“海底撈金”活動(dòng)參與總人次高達267.5萬(wàn)，累計送出了2465顆黃金豆。

隨著(zhù)“240小時(shí)過(guò)境免簽政策”的推出，不少口岸城市的海底撈火鍋迎來(lái)了許多外國顧客，“海底撈金”也引發(fā)了外國顧客的興趣。在南京一家海底撈火鍋店，一位來(lái)自柬埔寨的顧客嘗試挑戰后感嘆，“真是太神奇了，中國人能非常熟練地使用筷子”。

海底撈人民廣場(chǎng)店經(jīng)理胡小征表示，從11月10號日開(kāi)始，門(mén)店里的韓國游客開(kāi)始增多了，“我們店位于人民廣場(chǎng)商圈，也是外國人來(lái)上海旅游的打卡地之一?；疱伿琼n國人非常喜歡的美食，從數據來(lái)看，我們門(mén)店平均一天接待顧客總人次在1200-1500之間，其中，韓國顧客在150-200位左右，能占到總接待人次的15%左右”。

考慮到外國顧客不熟悉美甲等特色服務(wù)的預約流程，胡小征還專(zhuān)門(mén)員工幫助顧客取號，并組織門(mén)店員工進(jìn)行了簡(jiǎn)單的韓語(yǔ)學(xué)習。此外，該店還在洗手間設置了英文指引牌，為游客們提供便捷指引。

備貨、食安早準備，各地海底撈迎接元旦客流高峰

海底撈火鍋鄭州萬(wàn)達坊店的店經(jīng)理高星表示，由于餐位可以提前一個(gè)月預訂，跨年這天的位置早在月初就訂滿(mǎn)了，“每天還是會(huì )有不少顧客來(lái)電詢(xún)問(wèn)，屆時(shí)店里應該是非?；鸨臓顟B(tài)。我們會(huì )參照以往節假日的經(jīng)驗做好準備，近期受歡迎的新品會(huì )重點(diǎn)備貨”。他介紹道，近期海底撈陸續在河南、上海、江蘇、安徽等多地推出鮮切牛肉系列新品，鮮切牛肉產(chǎn)品均取材自現宰活牛，并專(zhuān)車(chē)配送，為冬季的火鍋餐桌“增鮮”。

為了應對元旦和即將到來(lái)的春節的客流高峰，海底撈從11月便開(kāi)始了用工準備。高星表示，門(mén)店可以提供多種類(lèi)型的兼職崗位，為許多有需要的靈活就業(yè)人員增加了彈性選擇空間，“我們會(huì )在春節期間給員工提供春節補貼，并且鼓勵員工把子女接到身邊團聚，在關(guān)懷員工的同時(shí)，也保障了餐廳在節假日的穩定運營(yíng)和服務(wù)”。

食品安全和用餐安全的保障，在節假日等客流高峰期尤為關(guān)鍵。海底撈質(zhì)量安全管理中心相關(guān)負責人表示，針對元旦假期的高客流，公司已經(jīng)向全國門(mén)店發(fā)送了專(zhuān)項排查通知，“我們部門(mén)還會(huì )每日進(jìn)行專(zhuān)項檢查，并根據問(wèn)題對門(mén)店開(kāi)展輔導，讓門(mén)店的管控水平再強化”。

海底撈相關(guān)負責人表示：“我們將全力以赴，在新年到來(lái)之際，為大家帶來(lái)多樣化的美食選擇和溫暖的用餐體驗?！?/p>