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海底撈深耕食安管理領(lǐng)域，讓顧客吃的健康放心

2024/9/25 17:07:50      企業(yè)供稿

在餐飲行業(yè)中，食品安全是商家運營(yíng)管理的核心要素。作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈將食品安全視為絕對的底線(xiàn)，不斷探索、強化食品安全管理能力，致力為顧客提供一個(gè)安全、健康、放心的就餐環(huán)境。

多年來(lái)，海底撈在創(chuàng )新產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)，也持續創(chuàng )新食品安全管理方式方法。2023年1月份，海底撈正式啟動(dòng)了新員工“雙安全”認證培訓課程通道，將食安培訓與人資體系打通。新入職員工須通過(guò)學(xué)習、考試，獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認證證書(shū)后，才可以在后續工作中打卡計件，得到崗位工資。


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2023年10月，海底撈又成功啟用了全新的“主體責任制”管理信息系統，該系統可根據企業(yè)食品安全檢測的不同維度和優(yōu)先級，進(jìn)行日管控，周排查，月調度的數字化線(xiàn)上管理。據悉，“主體責任制”管理信息系統將對食安信息做識別、分類(lèi)和歸集，并以“數字食安駕駛艙”模式，呈現海底撈門(mén)店食品安全數據的趨勢與突出問(wèn)題預警。

此外，早從2007年開(kāi)始，海底撈就著(zhù)手構建中央廚房體系，并于2014年成立獨立子公司蜀海，專(zhuān)注于提供全面的供應鏈服務(wù)。如今，海底撈通過(guò)央廚建設和運營(yíng)管理，為旗下1300多家門(mén)店提供了高效、安全的供應鏈支持，同時(shí)還為4000多家餐飲品牌提供全面供應鏈托管服務(wù)，成為行業(yè)的標桿。

憑借在食品安全領(lǐng)域的卓越變現，海底撈蜀海供應鏈成為2022年北京冬奧會(huì )、冬殘奧會(huì )期間的保供企業(yè)，以高標準守護了飲食的安全健康。2023年11月，海底撈榮獲了第十二屆中國食品健康七星獎——年度新秀獎。

海底撈質(zhì)量安全管理中心總監郭雙喜表示：“食品安全管理不只是后廚的事，涉及到種植、養殖、運輸、切配、保存、涮煮等各個(gè)環(huán)節，所有的原材料，我們都不能松懈，會(huì )從源頭開(kāi)始，加強對每個(gè)環(huán)節的管控，更好地保障消費者的舌尖安全?！?/p>