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喝醬酒的人很多,但你真的知道怎么選嗎?
醬酒獨(dú)特的風(fēng)味收獲了不少醬粉,幾乎人人都想嘗一口純正幽香的醬酒。對于愛喝醬酒的人來說,怎么選醬酒?想知道的朋友不妨可以了解一下這兩方面。
醬酒的三高三長
三高即“高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒”。醬酒的制曲溫度高達(dá)60度以上,酒槽溫度需維持在45-50度左右。相比其他白酒,整個發(fā)酵過程的溫度要高出10-15度。這樣長期的高溫環(huán)境為微生物群的滋生提供了絕佳的環(huán)境,而高溫蒸餾是醬酒釀造環(huán)節(jié)中一個天然的“去害”環(huán)節(jié)。
三長即“制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲藏時間長”。從儲存到制作,醬酒僅制曲一個步驟就需要花費(fèi)半年以上時間,整個生產(chǎn)周期更是長達(dá)一年,比很多白酒整整多了一倍時間。
醬酒的產(chǎn)地
自古就有“出茅臺、無醬香”一說,茅臺鎮(zhèn)以7.5平方公里范圍內(nèi)為醬酒核心產(chǎn)區(qū),酒文化源遠(yuǎn)流長,得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境與獨(dú)一無二的人文環(huán)境,是其兩大絕對優(yōu)勢。茅臺地處河谷地帶,風(fēng)速慢、溫度高、濕度高,非常適合微生物的聚集。當(dāng)?shù)赝寥篮}量較高,粘性較強(qiáng),顏色偏紫紅,非常適合用作封窖窖泥。
例如作為茅臺鎮(zhèn)“三臺一坊”的后起之秀,肆拾玖坊旗下的孔雀令酒與泰斗酒,便是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),兩款皆以高品質(zhì)實(shí)力贏得眾多酒客信賴,肆拾玖坊泰斗酒更是榮獲“貴州名酒”稱號。
肆拾玖坊泰斗酒以赤水河河水為水源,優(yōu)選紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)小麥為原料,耗時一年精心釀制原酒,經(jīng)由多位行業(yè)專家嚴(yán)格把控每個環(huán)節(jié),旨在打造口感醇厚的高品質(zhì)醬酒。中國白酒泰斗梁邦昌曾對肆拾玖坊泰斗酒做出權(quán)威評價:“酒體微黃透明,醬香秀雅,醇厚甘潤,酒體陳香怡人,諧調(diào)悠長,空杯留香持久,具有大曲醬香典型風(fēng)格。”
而肆拾玖坊孔雀令則是與世界級舞蹈藝術(shù)家楊麗萍老師,聯(lián)合生產(chǎn)的一款正宗純糧醬香好酒。在口感上醬香突出,陳香舒適,幽雅細(xì)膩,醇厚豐滿,酸甜適口,焦香味誘人,回味悠長,落口凈爽,空杯留香持久且細(xì)膩。
醬酒熱潮下,市場上各種產(chǎn)品層出不窮,使得消費(fèi)者眼花繚亂,最終選擇哪一款還是要看自己的喜好!希望以上這些分享可以幫到大家~
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