廚房是除了臥室之外家庭使用時(shí)間最長(cháng)的地方,在飲食文化中扮演著(zhù)重要的角色。隨著(zhù)生活水平的提高,廚房的形態(tài)與內涵也在不斷發(fā)生著(zhù)演變。從古代的火塘間、到現代的獨立廚房再到當代社交廚房的演進(jìn),廚房也從烹飪中心演進(jìn)到社交中心。

(開(kāi)放式廚房)

廚房的誕生

在漢代之前,并沒(méi)有所謂的廚房之說(shuō),做飯的地方叫做“火塘間”。人們搭建火塘、灶坑為爐,主要投燒柴禾、樹(shù)枝、麥秸等可燃物進(jìn)行食物制作。其中,火塘一般設于屋內正中或偏離門(mén)遠些的當中位置,周?chē)森h(huán)繞而坐。彼時(shí)的“廚房”布置簡(jiǎn)陋,主要以取暖和烹飪?yōu)槟康?滿(mǎn)足的是基本的飲食需求。

到了漢代,人們將廚房從起居室中搬離,成立了獨立的廚房,現代獨立廚房有了雛形。據記載,漢代廚房的建制比較簡(jiǎn)單,家中有套院的百姓來(lái)說(shuō),廚房一般會(huì )建筑在前院;大戶(hù)人家或是家中房屋是樓房的人家,廚房則會(huì )單獨設置在底層。而廚房布置即使是尋常百姓家,灶臺、碗柜等物一應俱全。

而在國外,目前有記錄的最早專(zhuān)門(mén)處理和準備食物的空間來(lái)自古埃及,人們在家中搭建木質(zhì)爐灶用來(lái)制作面包和蛋糕。在羅馬帝國時(shí)期,普通的羅馬人家庭并沒(méi)有廚房,他們往往借助城市中心的公共廚房來(lái)制作飯菜。在古希臘的貴族家庭,廚房往往設置在室內,這樣爐子產(chǎn)生的熱量同樣可以溫暖房間,廚房旁邊常常有一件小小的儲藏室用于存放食物。

(漢代廚房模型)

廚房的變遷

隨著(zhù)煙囪的應用,廚房的配置不斷更新。1926年,德國建筑師瑪格麗特根據當時(shí)德國主婦的生活習慣,結合廚房有限的面積,以實(shí)用為主,重新規劃廚房區域,設計了備餐區、清洗區、烹飪區,甚至還貼心地準備了熨燙區,發(fā)展出了法蘭克福廚房的概念,這是人類(lèi)生活中第一套整體廚房誕生。

80年代開(kāi)始普及獨用廚房住宅,廚房為一戶(hù)獨用。人們對廚房的要求,不僅要實(shí)用也要兼具時(shí)尚感。許多用戶(hù)開(kāi)始選購成套的廚電產(chǎn)品以及打造成套的櫥柜,為提升廚房整潔度和實(shí)用度,人們給廚房的墻壁貼上潔白光亮的瓷磚,并開(kāi)始使用燃氣灶或電磁爐,安裝排風(fēng)扇、油煙機、消毒柜、洗碗機、冰箱等各種廚房電器,減少煙霧彌漫。

但彼時(shí)的廚房,與餐廳、客廳相互獨立。廚房面積比較狹小,烹飪時(shí)溫度升高,在里面做飯的人會(huì )比較辛苦。而且受空間限制,廚房人數超過(guò)兩個(gè)就比較擁擠。

(當代獨立廚房)

社交廚房成為主流

進(jìn)入21世紀,現代高端人群越來(lái)越注重廚房的設計和功能,他們希望廚房不僅只是一個(gè)烹飪的地方更是一個(gè)功能齊全的社交空間。

現在廚房設計通過(guò)中島式的設計,將廚房改造成開(kāi)放式,島臺可以用于烹飪、準備食品和存儲烹飪用具,同時(shí)也可以用作餐桌、吧臺等社交區域;同時(shí)中島與餐桌結合,形成了一個(gè)既可以舒適烹飪,又可以社交的空間。在這里,廚房不只是個(gè)人施展廚藝的空間,還是一個(gè)和親人、朋友分享美食、探討人生的社交空間。

早在2011年,全球頂奢家電品牌斐雪派克首次面向行業(yè)及用戶(hù)提出“社交廚房”的理念。作為社交廚房的發(fā)起者,斐雪派克2024年重新定義社交廚房:真正的社交廚房,是能實(shí)現更自在、更親密交流互動(dòng)的空間場(chǎng)景解決方案。其中,三個(gè)差異化,讓斐雪派克的社交廚房為用戶(hù)帶來(lái)了更專(zhuān)業(yè)的烹飪效果、更愉悅的烹飪體驗和更悅目的美學(xué)空間。

(斐雪派克社交廚房)

首先,斐雪派克是專(zhuān)業(yè)的控溫大師。以烹調新西蘭帝王鮭為例,冰箱3℃的冰鮮存儲,封住新鮮,使魚(yú)肉進(jìn)入烹飪準備狀態(tài);蒸烤箱50℃的溫和烹煮,確?？诟屑毮伹益i住營(yíng)養;灶臺200℃的香煎,梅納反應帶來(lái)滿(mǎn)溢香氣;再加上暖碟抽屜的45℃,確保上桌仍是最佳賞味溫度。全套系的精確專(zhuān)業(yè)協(xié)作,讓食材不只成為美味菜肴,還有豐富均衡的營(yíng)養。

其次,斐雪派克是極致操控大師。全區電磁灶可自動(dòng)感應鍋具,6個(gè)鍋具獨立控溫且安全;針對人體工學(xué)研究,將旋鈕置于右側,更符合人體習慣;抽屜式冰箱擁有5種溫度模式,6大場(chǎng)景,隨心定制專(zhuān)屬生活。細節操控,讓烹飪行云流水。

還有一點(diǎn),斐雪派克是完美嵌入大師。主打黑灰色系的當代風(fēng)格和簡(jiǎn)約風(fēng)格,使廚電全套系融于廚房;隱形全嵌技術(shù),將廚電與櫥柜之間的間隙縮小至3mm,領(lǐng)先行業(yè)1mm無(wú)縫融合;冰箱、灶具擁有多種規格尺寸,可以滿(mǎn)足不同廚房大小及格局的設計使用需求。讓廚房也可以擁有高級的視覺(jué)享受。

(斐雪派克社交廚房)

緊緊追隨用戶(hù)的需求,也讓斐雪派克社交廚房收獲了超高端家庭的認可。這個(gè)來(lái)自于新西蘭的國寶級家電品牌,已走進(jìn)全球50多個(gè)國家和地區。2023年斐雪派克生活奢適館先后落地上海、廈門(mén)、大連、成都等城市,全面發(fā)力中國市場(chǎng),為中國用戶(hù)帶來(lái)“自然、自由、自在”的社交廚房體驗。

廚房變遷的背后,見(jiàn)證著(zhù)品質(zhì)生活的升級。在烹調一日三餐之余,社交廚房以無(wú)界設計讓情感得以自由綻放,成為與親友、愛(ài)人、孩子無(wú)拘悅談的情感交流中心。頂級私宴、浪漫時(shí)光、親子互動(dòng)……讓生活更奢適。