無憂就餐的背后，是海底撈全員在為食品安全保駕護航

2023/10/25 17:11:54 企業(yè)供稿

在餐飲行業(yè)，消費者注重健康飲食，任何有食品安全隱患的餐廳都會被“屏蔽”。而“在海底撈吃的健康、吃的放心”“在海底撈不用擔心食品安全問題”是眾多顧客在海底撈消費后的評價。讓顧客吃的放心、健康的背后是海底撈全體工作人員的努力，為顧客的“舌尖安全”保駕護航。

海底撈從采購開始就有嚴格的制度流程把控食品安全。海底撈采購人員會進入到一線工廠，協(xié)助工廠生產(chǎn)管理，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定和安全。據(jù)了解，海底撈在采購牛蛙時，走訪18個牛蛙養(yǎng)殖基地，還有養(yǎng)殖基地共創(chuàng)管理制度，從蝌蚪投放到牛蛙出塘，每個步驟都制定了規(guī)范化標準，“全流程規(guī)范+全過程監(jiān)測”的工廠化養(yǎng)殖模式，保證餐桌上每一個牛蛙的安全、美味。

此外，海底撈在內(nèi)蒙古自建了羊肉加工廠，產(chǎn)品依托海底撈強大的食品安全管理體系，從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏，嚴格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產(chǎn)操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標準控制程序進行質(zhì)量管理。

在管理上，海底撈建立了完善的食品安全管理模式，設置專職食品安全管理員，負責門店的食品安全工作，創(chuàng)建“一日食安員”以及“食品規(guī)劃收納師”，全鏈條，全方位，全動員保障食品安全。

同時，海底撈也在堅持食安自查，2019年6月起海底撈門戶網(wǎng)站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報，開啟對社會責任的公示，并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式，讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作，督促企業(yè)扎實做好食品安全工作。

保障食品安全是商家維護餐飲品牌的關鍵，也是長久發(fā)展的基石。海底撈是頭部餐飲企業(yè)，未來將持續(xù)加強食品安全管理工作，為顧客提供更健康、更安全、更放心的就餐場景。

海底撈

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